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快捷家常小炒“生炒黑椒牛仔骨”

菜谱编号:018-617
快捷家常小炒“生炒黑椒牛仔骨”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“快捷家常小炒“生炒黑椒牛仔骨””。
快捷家常小炒“生炒黑椒牛仔骨”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

市场上现在出售一种专为西餐煎牛排用的“牛仔排骨”,肉色红白相间,肥瘦适宜,由于是小牛肉,因此炒熟后口感非常的嫩滑。

今天就用这“牛仔骨”做一款家常美味“生炒黑椒牛仔骨”。在制作时把牛骨去掉,也可以带骨剁成小块来炒制,具体做法如下;

快捷家常小炒“生炒黑椒牛仔骨”主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
牛仔骨:320克--
辅助料用量
洋葱条:25克红椒条:50克
青椒条:50克冬笋条:80克
调味料用量
黑胡椒汁:10克黑胡椒碎:1克
蚝油:15克鲜酱油:10克
鸡精:2克黄酒:10克
干淀粉:适量橄榄油:20克

快捷家常小炒“生炒黑椒牛仔骨”的做法步骤

  • 第四步:在切好的牛仔骨肉里放入黄酒、蚝油、鲜酱油和黑胡椒汁。
  • 第八步:肉变色后下入洋葱煸炒均匀。
  • 第七步:炒勺上火烧热,注入适量橄榄油,下入牛仔骨肉用旺火煸炒。
  • 第九步:再放入东笋条煸炒。
  • 第六步:鸡精和适量干淀粉拌匀,再放入少许清水用手抓匀腌制15分钟。
  • 第五步:在牛仔骨里再放入黑胡椒碎。
  • 第十步:洋葱炒出香味后,倒入彩椒用旺火煸炒数下便可出锅。
  • 第二步:把牛仔骨去骨切条备用。
  • 第十一步:出锅码盘便可上桌食用,此菜制作只需5分钟。
  • 第一步:牛仔骨、洋葱条、红椒条、青椒条、冬笋条、黑胡椒汁、黑胡椒碎、蚝油、鲜酱油、鸡精、黄酒、干淀粉、橄榄油。
  • 第三步:把洋葱切条备用。
  • 快捷家常小炒“生炒黑椒牛仔骨”做法技巧/窍门/补充说明:

    此菜特点;颜色美观、椒香四溢、口感滑嫩、烧烤味道浓郁。
    温馨提示;
    1、制作此菜,使用牛仔骨肉最好,如买不到可使用牛柳来代替,但浆制时要加水反复的抓匀,使水分充分融合,菜炒好后吃起来才滑嫩。
    2、腌制好后,在炒制的时候就可不必再放任何调料了,用旺火煸炒后可立即锁住水份,吃起来才会焦香滑嫩,带有烧烤的味道,非常鲜美。

    相关食材:牛仔骨

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