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卡仕达泡芙

菜谱编号:186-407
卡仕达泡芙是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卡仕达泡芙”。
卡仕达泡芙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做卡仕达酱,便想起泡芙,于是直接做了泡芙,裹上卡仕达酱。香酥的泡芙皮与细腻嫩滑的卡仕达酱融为一体,酥脆的口感,伴着醇厚滑润的卡仕达,淡淡的柠檬味,香甜可口,回味无穷哦!

卡仕达泡芙主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
低粉:75克鸡蛋:2个
黄油:60克盐:2克
水:150ML--
辅助料用量
卡仕达酱:200克--

卡仕达泡芙的做法步骤

  • 第十二步:将泡芙皮扎个孔,将裱花袋内的卡仕达酱打入泡芙皮中即可。
  • 第四步:加入150ml水,2g盐中火加热至沸腾
  • 第五步:将过筛好的低粉倒入黄油和水的混合液中,快速搅拌均匀,防止面粉结块。再将锅放回炉子上,用小火加热,并不断搅拌,直至锅底出现薄膜,面糊整体形成团状即可
  • 第三步:软化黄油放入奶锅
  • 第十一步:做好的卡仕达酱装入裱花袋
  • 第六步:分次倒入蛋液,用切拌的方式,把面团切成若干小块,让面团充分吸收蛋液
  • 第九步:挤好后用勺子将尖压一下,预热烤箱,中层,220度烤8分钟,转180度烤20分钟
  • 第一步:备齐材料
  • 第二步:鸡蛋打散,低粉过筛
  • 第七步:继续少量添加蛋液,调整湿度,一直到舀起面糊可以缓缓流下,形成倒三角的形状
  • 第八步:将面糊装入裱花袋,再把裱花袋剪个小口,把泡芙液挤在铺好油纸的烤盘上,注意每个之间要留足够的空隙
  • 第十步:烤好的泡芙皮
  • 卡仕达泡芙做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面团中加入蛋液的量可以根据实际情况调整,只要能形成倒三角的形状就可以了,不一定要把用量的蛋液全部用完,但如果不够要继续加蛋液,所以一定要一点点的加,不能一次加太多。
    2·因为泡芙在烤制的过程中会膨胀,烤制前每个泡芙之间一定要留出足够的间隙。
    3·烤箱不同,时和温度仅供参考,烘焙时注意观察。

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卡仕达泡芙。

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