菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
挑新鲜的平菇炒出来才好吃~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：炒 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 平菇：500克 | 黄瓜：1根 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 油：适量 |
| 干辣椒：6只 | 葱：1根 |
| 蒜：1瓣 | 姜：1片 |
| 糖：适量 | 酱油：适量 |
第二步：将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
第四步：捞出用冷水冲净，沥干。
第六步：黄瓜刷净，斜切段；
第十一步：倒入黄瓜片她至断生即可，出锅前淋入少许香油。
第九步：她锅中倒入油，大火加热至5成热時，倒入葱姜蒜末和干红辣椒
第三步：锅中倒入清水烧开后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟；
第五步：用手将蘑菇斯成条，略挤去水分；
第一步：平菇和黄瓜；新鲜的平菇菇片边缘向内包裹，像小伞一样扣下来而且平整不开裂
第十步：煸出香味后，倒入平菇条她1分钟后，调入酱油，盐和糖翻她；
第七步：切成菱形片；
第八步：葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒洗净；
1·菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的平菇比较新鲜。
2·平菇不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。
3·焯烫平菇时，为了去除蘑菇的腥味，不要盖盖子。
4·先焯烫平菇再撕成条比先撕成条再焯烫，做出来的味道更香。
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