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平菇白菜鱼头汤

菜谱编号:052-471
平菇白菜鱼头汤是【爱跳舞的老太】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“平菇白菜鱼头汤”。
平菇白菜鱼头汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个是春节前做的菜。青鱼身用来油炸,鱼头就做了汤,平常做鱼头汤都是放豆腐的,这次放了大白菜与平菇,一样好吃。

平菇白菜鱼头汤主厨:爱跳舞的老太

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
青鱼头:500克--
辅助料用量
大白菜:150克平菇:100克
调味料用量
油:适量盐:适量
料酒:适量姜:适量
葱:适量鸡精:适量
胡椒粉:适量蒜:适量

平菇白菜鱼头汤的做法步骤

  • 第二步:大白菜洗净切片。
  • 第三步:平菇去杂质洗净。
  • 第七步:放下大白菜。
  • 第一步:青鱼头去鳃,去鳞,去杂质,洗净。
  • 第六步:中小火炖15--20分钟,用铲刀把鱼头叉碎。
  • 第五步:放适量清水,料酒,放姜,葱,大火煮开。
  • 第八步:放下平菇,大火煮6分钟左右。
  • 第四步:锅里油热,放下鱼头煎透。
  • 第九步:放些盐,鸡精,胡椒粉,蒜末,葱花即可。
  • 平菇白菜鱼头汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鱼头要用油煎透,鱼汤才会白。
    2·鱼头也可以斩碎了煎。
    3·煮鱼头的时候最好放几滴醋。

    相关食材:鱼头白菜平菇

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