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樱花慕斯蛋糕(不用烤箱超详细22步)

菜谱编号:187-024
樱花慕斯蛋糕(不用烤箱超详细22步)是【兆佳笑笑】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“樱花慕斯蛋糕(不用烤箱超详细22步)”。
樱花慕斯蛋糕(不用烤箱超详细22步)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前几天正好和母上大人聊到看樱花的事情,正好上次做布丁有剩下的樱花,所以在母亲生日的时候做了这个蛋糕(6寸),祝母亲生日快乐,健康长寿!

樱花慕斯蛋糕(不用烤箱超详细22步)主厨:兆佳笑笑

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
消化饼干:90克黄油:30克
酸奶:100克淡奶油:200克
草莓:6个吉丁片:3片
盐渍樱花:15克纯净水:200克+60克
辅助料用量
细砂糖:40克柠檬浓缩汁:2ML
冻干草莓粉:少许--

樱花慕斯蛋糕(不用烤箱超详细22步)的做法步骤

  • 第十七步:最后一片吉丁片放入200G纯净水中,隔水加热融化,融化后加入砂糖和柠檬汁调味(这个就是镜面)放凉待用
  • 第十步:隔着冰水或者冰块,用打蛋器打发至6,7成
  • 第十八步:慕斯冻好之后,沿边导入一半镜面液,放入冰箱冷藏15分钟
  • 第四步:将融化的黄油混入消化饼干粉末中,搅拌均匀
  • 第一步:樱花用凉开水提前7-8小时泡起来(如果算上制作时间,就可以提前3小时泡)中途多换几次水
  • 第五步:将饼干黄油混合物放在模具里,压紧实,放入冰箱冷冻半小时以上
  • 第十四步:导入步骤十一中的慕斯液,放入冰箱冷藏一小时以上
  • 第十一步:吉丁片用30G纯净水泡软,隔水加热至融化,搅拌成吉丁水,放凉待用
  • 第二十步:樱花摆放好后,再缓缓延着模具边缘倒入剩下的镜面液,放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜。
  • 第十九步:镜面冻好后,樱花轻压去除水分,按照自己喜欢的位置摆放到镜面上(我放太多了)
  • 第六步:称好100G酸奶(我是自己做的,买的话用稠一点的最好)
  • 第二十二步:脱模后用糖珠等稍作装饰即可
  • 第十二步:加入一般酸奶柠檬汁混合物,加入少量冻干草莓粉和放凉的吉丁液搅拌均匀
  • 第二十一步:慕斯做好后,用电吹风吹一吹或者用热毛巾捂一捂脱模(开闪光照的,所以粉色层不明显,肉眼能看出很大区别)
  • 第三步:黄油隔水加热融化
  • 第二步:先将消化饼干用料理机打成粉末
  • 第十五步:剩下的淡奶油和砂糖混合,隔冰块打发。重复步骤十,再泡一片吉丁片,将放凉的吉丁液导入打发的淡奶油中,再加入剩下的酸奶柠檬混合物,搅匀
  • 第八步:草莓洗好,去掉蒂,对半切开
  • 第十六步:拿出冻好的粉色慕斯,再倒入步骤十四中的白色慕斯,磨平表面,放入冰箱冷藏三小时以上
  • 第十三步:草莓贴着模具摆好
  • 第七步:酸奶中加入2ml柠檬浓缩汁搅拌均匀(没有可以用鲜柠檬汁代替)
  • 第九步:先倒出100G淡奶油加入20G细砂糖
  • 樱花慕斯蛋糕(不用烤箱超详细22步)做法技巧/窍门/补充说明:

    1饼干底可以用蛋糕底或者奥利奥底代替
    2冻干草莓粉可以用使用色素代替,目的都只是上色而已
    3草莓尽量选较甜并且个头差不多的
    4酸奶我自己做的外面买尽量买稠一些的类似安慕希这类
    5樱花摆放的间隔稍微可以大一点,因为花瓣张开后会比较紧凑。如图我那样就放太多了,再次倒入镜面液后就会显得花朵太拥挤。
    6一定注意步骤中冷藏冷冻的区别
    7配方中纯净水200G是镜面用,60G是两层慕斯用,所以最好分开称

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的樱花慕斯蛋糕(不用烤箱超详细22步)。

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