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炸香椿鱼

菜谱编号:187-077
炸香椿鱼是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸香椿鱼”。
炸香椿鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春季还有一种美食就是香椿了,我也酷爱香椿,因此特意在我家车库边上种了2棵香椿树,现在已经碗口粗了,每年春季都有最新鲜的香椿吃啦。说起香椿其实有很多讲究的,香椿分头芽、二芽和三芽,头芽就是春天刚刚转暖,每个枝条的头上最先发芽,就是头芽,也是最香最嫩最好吃的一茬,等头芽过去,枝条上再发的芽就是二芽了,也比较嫩,虽然也很香,但是不及头芽了,之后再在分支上发的芽就是三芽了,味道口感就差远啦,一般也就不再食用了,因为等三芽长出来,也基本过了谷雨了,香椿的口感也很木了,不好吃了。

炸香椿鱼主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
香椿头芽:200克--
辅助料用量
食用油:适量盐:1克
鸡蛋:1个面粉:50克
淀粉:25克--

炸香椿鱼的做法步骤

  • 第四步:把香椿芽洗净控水
  • 第八步:炸的香椿鱼,喜欢椒盐的可以再撒上点椒盐,不撒就这样吃也好香的哦
  • 第七步:入锅炸至表面酥脆
  • 第六步:把香椿芽在糊里沾一下
  • 第一步:我家自己种的香椿,刚刚发头芽,头芽也就是只是枝条的梢头发的嫩芽,这一茬香椿是最好吃最香最嫩的
  • 第五步:把面粉、淀粉、盐和鸡蛋入碗中搅拌成炸糊
  • 第三步:嫩芽都还很小,比我的手掌宽度宽不了多少,嫩吧
  • 第二步:摘了些,新鲜到分分钟哦
  • 炸香椿鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    炸的糊按配方的比例调配,会很香酥

    相关食材:香椿

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炸香椿鱼。

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