鸡蛋灌饼

第二步：分成三个大面团和三个小面团。

第一步：用温水把加入少许盐的面粉和成柔软的面团，盖上保鲜膜松弛十分钟。

第四步：包成包子状。

第八步：如果饼擀的稍厚，待底面稍固定后即翻面，以利于饼出大泡。

第七步：平底锅放少许底油，开始烙饼。如果饼擀的薄，那么很快就会起大泡，这時把泡用筷子挑开，灌入蛋液。

第五步：收口向下，再次擀开，厚薄随意（当然也不能太厚）。

第十步：用筷子挑破一个小口，倒入蛋液，小火烙制。

第六步：鸡蛋打散，放入少许盐和葱花调匀。

第十一步：翻面继续烙5-10秒钟，至蛋液完全凝固即可关火。

第九步：两面稍加烙制，饼已鼓起大泡成功分层。再次翻面。

第三步：取其中一个大面团，擀成包子皮状；取一个小面团，周身沾上油，放好。