生爆鳝卷
生爆鳝卷是【遗忘↘蕾拉●】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“生爆鳝卷”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
湖北的菜式。精选粗壮鲜活的黄鳝,斩头去尾,切成鳝段,勾芡、滑油,翻炒,直至鳝片软嫩。虽不及辣菜的鲜爽,却别有一番醇香滋味。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鳝鱼:2条(较大) | 冬笋:适量 |
口蘑:适量 | 葱:少许 |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 鸡精:适量 |
淀粉:适量 | 料酒:适量 |
生抽:适量 | 白糖:适量 |
醋:适量 | 胡椒粉:少许 |
生爆鳝卷的做法步骤
生爆鳝卷做法技巧/窍门/补充说明:
鳝鱼段下锅要快速用锅铲拨散,才能片片卷曲成形。不过我这里做的也不太好,感觉挑选的鳝鱼很肥,没卷起来。
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