剩饭的华丽转身——咸肉土豆焖饭
剩饭的华丽转身——咸肉土豆焖饭是【夜魇】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剩饭的华丽转身——咸肉土豆焖饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
编播部的同事送了一些湖北咸肉，又叫做湖北腊肉、腌肉、盐肉，这种肉没有经过熏制，直接风干的，味道很好。为了避免太咸，在炒制之前最好用淘米水浸泡半天去除咸味。
晚上，用中午没吃完的米饭做了咸肉土豆焖饭，因为用的是剩下的一点米饭做的焖饭，所以步骤方面和新蒸的焖饭略有不同。如果是新蒸的焖饭，就按照平常蒸饭的米和水的量即可，铺好咸肉和土豆后按照正常的蒸饭的程序进行，时间到后再焖数分钟就行了。
剩饭嘛，因为本身已经熟了，而且也吸收了水分，所以在做的时候只均匀调入了小半碗的水防止糊锅，焖饭的时间也是以能够将土豆焖至软烂来确定的。
大概也可以算是剩饭的华丽转身的一种吧。
其实做焖饭用腊肉、腊肠都可以，配菜也可以多种多样，豆角、胡萝卜都可以。
也可以根据口味调入醋、花椒、干辣椒等调料。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 湖北咸肉（或腊肉、腊肠均可）：一小块 | 土豆（或豆角、胡萝卜等其他配菜）。：一个 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 生抽（或味极鲜酱油）：适量 |
| 鸡精：适量 | 盐：适量 |
剩饭的华丽转身——咸肉土豆焖饭的做法步骤
剩饭的华丽转身——咸肉土豆焖饭做法技巧/窍门/补充说明：
Ps:几个小窍门：
1、咸肉或腊肉炒制之前最好用淘米水浸泡半天去除咸味。
2、这次因为用的是剩下的一点米饭做的焖饭，所以步骤方面和新蒸的焖饭略有不同。如果是新蒸的焖饭，就按照平常蒸饭的米和水的量即可，铺好咸肉和土豆后按照正常的蒸饭的程序进行，时间到后再焖数分钟就行了。
3、做焖饭用腊肉、腊肠都可以，配菜也可以多种多样，豆角、胡萝卜都可以。也可以根据口味调入醋、花椒、干辣椒等调料。
4、葱花等饭焖好之后再放，用饭的温度将葱花焖至断生出葱香，既不会太生太辣，也不会有焖久了的烂葱味。
5、因为是剩饭，为避免糊锅再均匀调入小半碗的水。（如果是新做的米饭就不需要这一步，直接按照正常的米和水的量就行。）
明天又要上班了，唉……
菜谱标签：炒饭
答配菜谱：咸肉与土豆的做法