水煮鱼
水煮鱼是【冬至2467】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。”
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲤鱼：1250克 | 黄瓜：1根 |
| 黄豆芽：250克 | 水发木耳：250克 |
| 香菜：1棵 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 水煮鱼调料：1包 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 料酒：少许 |
水煮鱼的做法步骤
水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明：
蔬菜焯八分熟即可，鱼片煮至时间不要过长，鱼片和鱼骨熟至时间不一样，得分别煮