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油泼扯面~扯面的技巧全在这里哦!

菜谱编号:187-615
油泼扯面~扯面的技巧全在这里哦!是【杜鹃花美食】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油泼扯面~扯面的技巧全在这里哦!”。
油泼扯面~扯面的技巧全在这里哦!
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克清水:230克
短黄豆芽:适量青菜:适量
大葱:1根碱面:2克
辅助料用量
醋:3勺生抽:2勺
盐:1勺干辣椒粉:1勺
花椒:几粒香油:1勺

油泼扯面~扯面的技巧全在这里哦!的做法步骤

第六步:擀面杖将面轻轻的擀成片状。

油泼扯面~扯面的技巧全在这里哦!做法第六步骤

第十步:然后开始扯面,双手拉住面的两端,轻轻的扯,可以边煮面,边扯,每扯好一根,马上将面下入滚开的水里。如果面太多,可以扯7 8根以后停一下,将锅里的面捞出后再扯下一锅。

油泼扯面~扯面的技巧全在这里哦!做法第十步骤

第九步:在烫熟青菜。然后将豆芽和青菜都放在碗底,根据面的多少加入醋、生抽、1勺香油和盐。香油可以增加面的香味。

油泼扯面~扯面的技巧全在这里哦!做法第九步骤

第八步:开水里煮熟短豆芽。

油泼扯面~扯面的技巧全在这里哦!做法第八步骤

第一步:清水里加3克盐和2克碱面化开,然后用盐和碱面混合水揉面,面揉成一个光滑的面团。加少许盐可以提高面的延展性,碱面也可以不用添加。面要揉的软硬适中,可以稍软,但是面团不要揉的太硬,面团太硬的话是扯不开的。面团揉好以后,盖上保鲜膜放置2小時,中间在拿出揉一次,再次盖上保鲜膜醒1-2小時。面团醒的時间越久,面的延展性就会越好。面团也可以头天晚上揉好装保鲜膜里放冰箱冷藏,第二天早上或是中午吃都可以。如果头天晚上将面放冰箱里冷藏,中间复揉的一步就可以省略掉。

油泼扯面~扯面的技巧全在这里哦!做法第一步骤

第四步:将面剂子搓成条状。

油泼扯面~扯面的技巧全在这里哦!做法第四步骤

第五步:用擀面杖在中间压一下。

油泼扯面~扯面的技巧全在这里哦!做法第五步骤

第三步:然后切成面剂子。

油泼扯面~扯面的技巧全在这里哦!做法第三步骤

第二步:·醒好的面团搓成长条状。

油泼扯面~扯面的技巧全在这里哦!做法第二步骤

第七步:准备平底大盘子,盘子底部刷上植物油,放入面片,再次在面皮上刷上一层植物油,然后盖上保鲜膜在次醒30分钟。

油泼扯面~扯面的技巧全在这里哦!做法第七步骤

第十一步:煮熟的面捞出放碗里,在面上放大葱碎和干辣椒粉。然后烧一锅热油,油里小火爆香几颗花椒,趁热将油泼在辣椒粉上,刺啦一声,香味就出来了。

油泼扯面~扯面的技巧全在这里哦!做法第十一步骤
油泼扯面~扯面的技巧全在这里哦!做法技巧/窍门/补充说明:

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的油泼扯面~扯面的技巧全在这里哦!。

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