【空心菜】?一菜二吃
【空心菜】?一菜二吃是【仙姑的美食诱惑】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【空心菜】?一菜二吃”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
【一菜二吃】?把空心菜叶归叶梗归梗，嫩叶用蒜蓉清炒。菜梗去头拣净，千万不要用刀切断，而是要用手掐断，用手掐断的空心菜梗和刀切的口感不一样，且更容易炒熟和入味。炒空心菜梗必备的作料是豆豉、辣椒、酒酿和蒜瓣。
由于空心菜含有丹宁素的成分，因此遇热后很容易转黑，所以，在选购时挑选叶片狭长、菜梗较粗的品种外，快炒、速吃也是保存风味的不二法门。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：爆 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 空心菜：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜泥：适量 | 豆鼓：适量 |
| 青椒：适量 | 小米椒：适量 |
| 酒酿：适量 | 盐：适量 |
| 鸡精：适量 | 油：适量 |