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脆皮炸鲜奶

菜谱编号:187-825
脆皮炸鲜奶是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆皮炸鲜奶”。
脆皮炸鲜奶

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

脆皮炸鲜奶是一道非常受女士和孩子欢迎的菜品,这道菜也可以是甜品也可以是菜品,成品可以蘸着炼乳直接吃,也可以和其它酥炸的菜品相搭配,搭配起来菜品的口味会有层次多样化。

脆皮炸鲜奶主厨:小艾厨娘

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
牛奶:250克玉米淀粉:30克
辅助料用量
白糖:30克炼乳:2汤匙
低筋面粉:100克植物油:10克
清水:110克泡打粉:2克
盐:1克面包糠:适量

脆皮炸鲜奶的做法步骤

第一步:准备材料。

脆皮炸鲜奶做法第一步骤

第十二步:放入油温180度左右的油中慢慢炸至金黄色即可。

脆皮炸鲜奶做法第十二步骤

第三步:搅拌均匀成没有颗粒的奶浆。

脆皮炸鲜奶做法第三步骤

第八步:切成适合的小块。

脆皮炸鲜奶做法第八步骤

第十步:加入清水搅拌均匀。脆皮糊准备好了。

脆皮炸鲜奶做法第十步骤

第九步:面粉中加入泡打粉、盐拌匀,加入植物油。

脆皮炸鲜奶做法第九步骤

第二步:取一只碗加入牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳。

脆皮炸鲜奶做法第二步骤

第六步:取一个方形容器,铺上保鲜膜,倒入牛奶糊。放入冰箱冷藏1小時。

脆皮炸鲜奶做法第六步骤

第十一步:将切好的奶块放入均匀的裹上脆皮糊,再裹上一些面包糠(也可以不裹面包糠)

脆皮炸鲜奶做法第十一步骤

第五步:加热的同時,用筷子不停搅拌,至牛奶浆浓稠关火。

脆皮炸鲜奶做法第五步骤

第七步:将冷藏好的奶块取出脱模。

脆皮炸鲜奶做法第七步骤

第四步:开小火将调好的奶浆加热。

脆皮炸鲜奶做法第四步骤
脆皮炸鲜奶做法技巧/窍门/补充说明:

1、制作奶块糊时一定要小火不停地搅拌很容易糊。
2、用180度左右的油慢慢炸至金黄色,油温过高也容易糊。
3、冷藏的工具最好是放型平底的,成品炸出来好看。
4、奶块粘上脆皮糊后,也可以不粘面包屑。粘了面包屑外观会有层次感。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的脆皮炸鲜奶。

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