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五香熏鱼

菜谱编号：188-128

五香熏鱼是【sisi小厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五香熏鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

前几天去一家上海菜馆第一次吃到一道叫做熏鱼的菜式，小惊艳，鱼条的表面是酥而韧的，咬进去肉质很干湿程度适宜，甜、咸、香，于是回家搜索做法，加上自己的一些修改，成了这道菜谱，一个人吃了一大盘……

五香熏鱼主厨：sisi小厨房

第四步：用中火炸鱼条，不要轻易翻面，以保持完整性，等鱼条炸得微黄就可以出锅了。

第五步：大火复炸40秒，使鱼条口感更干爽。

第六步：将炸好的鱼泡进卤汁，静置20分钟左右，如果不赶时间也可以泡1到2小时更加入味，但不要泡太久影响口感。

第三步：腌制鱼的过程中，煮卤料，将所有葱姜蒜、大料和调味料倒入水中煮开关小火盖上锅盖煮半小时左右。煮好后放凉。

第二步：鱼切1-2厘米的厚片，用盐、料酒、姜丝研制一会儿。

第一步：鱼洗干净备用。

第七步：捞出鱼条盛盘，浇一点卤汁，准备好米饭上桌吧。

五香熏鱼做法技巧/窍门/补充说明：

卤汁可以反复使用，也可以用来卤别的食材，而且越卤越香哦～

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