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芹菜炒肉片

菜谱编号:188-672
芹菜炒肉片是【小玉厨房】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芹菜炒肉片”。
芹菜炒肉片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是昨天做啤酒鸡剩下的材料。芹菜没有用完,辣椒也剩很多。以前每次做菜之前我都是先放辣椒去爆香。结果炒出来的菜那是辣的没办法吃。辣椒的颜色也不好看。后来自己总结经验就是最后放,没有那么辣,卖相也比较好。反正那么辣的辣椒都是不吃的。这是很家常的菜。很简单又好吃。

芹菜炒肉片主厨:小玉厨房

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
瘦肉:100克芹菜:10棵
辅助料用量
油:2勺盐:少许
生抽:1勺料酒:10ML
淀粉:5克豆瓣酱:2勺
姜:4片红辣椒:10个
青椒:5根--

芹菜炒肉片的做法步骤

  • 第六步:加豆瓣酱,生抽翻炒均匀。
  • 第七步: 把切好的辣椒放下去一起翻炒几下。
  • 第八步:加入滑散的肉片一起翻炒1分钟。
  • 第十步:成品。
  • 第二步: 热锅冷油放腌制好的肉片下去炒至变色。加几滴醋可以使肉片分散不粘在一起。
  • 第一步:芹菜处理好后泡盐水洗净,瘦肉切片后加淀粉,料酒,少许盐腌制半小时。辣椒切小段,姜切片。
  • 第五步:放芹菜段下去大火翻炒2分钟。
  • 第三步:变色后马上装碗里。
  • 第四步:另起锅下油爆香姜片。
  • 第九步:出锅前调入适量的盐即可。
  • 芹菜炒肉片做法技巧/窍门/补充说明:

    肉片腌制的时候可以加点食用油没有那么粘锅。喜欢吃辣一点的可以把辣椒直接放油和姜一起爆香不用最后加。
    肉片不能久炒会变老的。

    相关食材:芹菜

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