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椰蓉炼乳面包--口感极好 #皮黑森林#

菜谱编号:188-687
椰蓉炼乳面包--口感极好 #皮黑森林#是【优阳烘焙】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椰蓉炼乳面包--口感极好 #皮黑森林#”。
椰蓉炼乳面包--口感极好 #皮黑森林#

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

椰蓉炼乳面包:纯属个人的首创,吃了还想吃的一款新型面包,极力推荐!

椰蓉飘香加上炼乳香甜,两者是一种最完美的搭配!绝对能让你食欲的爆发,诱人的香浓、绵软的口感,简单太棒了……

在烤制的过程中,香气会飘满整个厨房,乃至连你的邻居都来敲门,满满的成就感会让你特别享受……

椰蓉炼乳面包--口感极好 #皮黑森林#主厨:优阳烘焙

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:200克黄油:30克
细砂糖:30克炼乳:30克
酵母:1克--
辅助料用量
高筋面粉:100克黄油:20克
纯牛奶:120克炼乳:20克
酵母:3克椰蓉:50克

椰蓉炼乳面包--口感极好 #皮黑森林#的做法步骤

  • 第十九步:烤到表面金黄即可,冷却5分钟后,用小刀在模具内部刮一圈,脱模。香甜绵软的面包就制作好了!就是这么简单……
  • 第九步:把擀开的面皮,用刀切同4等份的
  • 第十二步:用刷子把抹料均匀地刷在面皮上,抹料要留点刷表面
  • 第十八步:放入预热好烤箱,调160度,上下烤,烤制20分钟左右烤的过程非常的香……
  • 第二步: 把面团揉成光滑面团取出用保鲜袋装好。冷藏发酵:放冰箱冷藏室17小时(晚上放入第二天取出可用)如果第二天不做面包也不怕,冷藏发酵好的面团可以放冷冻室保存几天的。
  • 第七步:发酵到2倍至2·5倍大,揭开包好的保鲜膜
  • 第十四步:接着用刀切成6厘米厚度的相等等份
  • 第十五步:取来8寸活底蛋糕圆模,先沿着模具内部叠一圈,再在中间塞满。
  • 第十三步:把刷好抹料4块面皮整齐地叠起来
  • 第十步:这时可以开始抹料:将黄油30g放入碗里隔热水融化,倒入炼乳30g,搅拌两者完全融合
  • 第一步:中种面团”制作:把中种面团的所有材料,料先液体后固体,酵母最后倒在粉上。倒进厨师机里揉面(我这里用:优阳XH-867厨师机,如果没有厨师机可以手来揉面)
  • 第二十步:有任何的,可加入烘焙交流群,用手机扫一下右边的二维码即可 →
  • 第四步:开动厨师机,揉至面团至扩展阶段,以出膜为准(其实不用像我这样出手套膜,厚一点的膜也可以的)
  • 第二十一步:不方便上QQ的朋友可以加入一下微信群,用手机扫一下右边的二维码即可~
  • 第十一步:倒入50g椰蓉,搅拌均匀,抹料就制作好了
  • 第八步:取出面团 ,擀开0·5厘米的厚度排气
  • 第三步:冷藏发酵好的中种面团撕成小块放入厨师机中,加入主面团的材料,先把纯牛奶50g,黄油20g,高筋面粉100,细砂糖30g,最后加入3g酵母
  • 第十六步:用保鲜膜包好后,进行第二次发酵。烤箱内放一杯水,温度调0,调发酵功能,30分钟左右
  • 第五步:接着静置让面团松驰5分钟
  • 第十七步:发大到满模后,取出。预热烤箱:160度,上下烤,5分钟把刚才留下来的抹料刷在表面
  • 第六步:接着用保鲜膜包好,放入烤箱,温度调0,调发酵功能,30分钟左右,记得烤箱里面放一杯水
  • 椰蓉炼乳面包--口感极好 #皮黑森林#做法技巧/窍门/补充说明:

    1、中种面团发酵温度是0~5度,不能结冰,也不要超過5度。温度偏高了的话,面团会发酵过了。时间是大于等于17小時,最少17小時,最多不超過72小時。
    2、中途需要耐心,面包重点是在和面跟发酵,如果这两步都做好的话,基本上就成功咯

    菜谱标签:烘焙面包
    相关食材:炼乳面包椰蓉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的椰蓉炼乳面包--口感极好 #皮黑森林#。

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