蛋黄酥
蛋黄酥是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄酥”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 油皮：低筋面粉：200克 | 猪油：60克 |
| 糖：40克 | 水：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 低筋面粉：120克 | 猪油：60克 |
蛋黄酥的做法步骤
蛋黄酥做法技巧/窍门/补充说明：
1·油水皮和油酥皮分别和好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟，油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅；
2·折酥皮的方法：先擀成长条后卷起，然后旋转90度，将刚才的收口向上，再擀成长条，再卷起，再松弛十分钟；
3·蛋黄馅，先将豆沙团成球，按压成圆片，将咸蛋黄包入其中，虎口慢慢往上挤推，这样就很容易将整个蛋黄包裹；
4··在表面上刷层蛋黄液，放入预热好的180度烤箱中，中下层，30分钟；拿出来，表面上再刷层蛋黄（因为第一刷的蛋黄颜色偏淡），放入烤箱中上层两分钟即可。
菜谱标签：烘焙
相关食材：蛋黄