当前位置:首页 > 菜谱大全 > 蛋黄果干花型面包

蛋黄果干花型面包

菜谱编号:227-351
蛋黄果干花型面包是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄果干花型面包”。
蛋黄果干花型面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

漂亮的花型面包是我喜欢的。里面再加上一些果干,又增加了不少营养。做为早餐或者孩子放学回来后的加餐都是很棒的。原配方是王传仁老师的,因为我加了一些辅料,所以在原方的基础上略微做了一些调整。

蛋黄果干花型面包主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克白糖:40克
盐:3克奶粉:8克
蛋黄:45克牛奶:25克
水:90克酵母:3克
黄油:30克--
辅助料用量
烤熟的核桃仁:15克蔓越莓干:15克
炼乳:20克表面刷蛋清液:少许
表面撒白芝麻:适量--

蛋黄果干花型面包的做法步骤

  • 第十八步:送入预热好的烤箱中层,180度,上下火,25分钟大号,上色满意后,可加盖一层锡纸
  • 第七步:待面团是原来的2·5倍大时,手指在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功
  • 第十九步:出炉后,在烤箱中稍微凉一下,再转移到晾架上,温热时可入袋封存
  • 第二十二步:里面也好有料啊
  • 第十二步:在炼乳上撒一些核桃粒和蔓越莓粒
  • 第十一步:将擀好的圆饼放在不粘烤盘内,用羊毛刷蘸一些炼乳刷在圆饼的靠外部分刷一圈
  • 第十步:取一个松弛好的面团,用硅胶擀面杖或者排气擀面杖擀成7寸大小的圆饼,揉面垫上有尺寸,所以比较容易擀成自己需要的大小
  • 第二十一步:真是很漂亮噢
  • 第十七步:待面包生坯是原来的近2倍大时,取出,在表面刷一层蛋清液,撒少量白芝麻
  • 第九步:面团松弛时,可将熟核桃仁和蔓越莓干切小粒,炼乳准备好
  • 第一步:全部材料准备好
  • 第十五步:取其中一角,斜着向外侧翻开,切花刀时会使面饼的切口有粘连,可轻轻分开,这样一层层的花纹就清晰漂亮了
  • 第四步: 启动揉面程序,待面团成型后,加入软化的黄油,继续揉
  • 第十六步:依次处理好另外几个切角,使面片都有层次地呈现出来,然后入烤箱中进行二次发酵,可放一碗清水增加湿度
  • 第十三步:其他的几个面团依次处理,每做好一张都如步骤11盖在前一张饼上,并刷炼乳,撒核桃仁和蔓越莓粒,最上面的面饼盖上即可
  • 第十四步:用手将面饼再按压几下,使其平整并有所扩大,用刮板在面饼上切“米”字形花刀,一定要从上至下切透
  • 第五步:待面团能轻拉出透明的薄膜时,揉面结束
  • 第六步:将面团收圆,放在盆中,蒙上保鲜膜,在温暖湿润处进行基础发酵
  • 第八步: 面团取出,放在揉面垫上,排气揉圆后称重,分成5等份,盖保鲜膜松弛10分钟
  • 第二十步:层次分明的果干花环面包
  • 第二步:先将牛奶、水、蛋黄、盐、白糖入厨师机桶中
  • 第三步:再倒入面粉、酵母
  • 蛋黄果干花型面包做法技巧/窍门/补充说明:

    根据所使用的面粉吸水率来调整液体量;辅料中的核桃仁、蔓越莓、炼乳、白芝麻都是我额外加入的,因为炼乳比较甜,所以我把原方中的白糖用量减少了5克;切完“米字”花刀后,面片的切口处会发生粘连,要小心将它们分开,才能呈现出多层次的面片来;面片经过二发和烘烤后会变型,所以可适当将翻出的花瓣尖角往面包圈下面塞一下;烤制的时间和温度可以根据自家的烤箱实际情况来调整;此方可以用来制作多种面包造型或者吐司。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:蛋黄蛋黄果面包

    蛋黄果干花型面包菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【Meggy跳舞的苹果】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋黄果干花型面包。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜