蛋黄果干花型面包
蛋黄果干花型面包是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄果干花型面包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
漂亮的花型面包是我喜欢的。里面再加上一些果干,又增加了不少营养。做为早餐或者孩子放学回来后的加餐都是很棒的。原配方是王传仁老师的,因为我加了一些辅料,所以在原方的基础上略微做了一些调整。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
高筋面粉:250克 | 白糖:40克 |
盐:3克 | 奶粉:8克 |
蛋黄:45克 | 牛奶:25克 |
水:90克 | 酵母:3克 |
黄油:30克 | -- |
辅助料用量 | |
烤熟的核桃仁:15克 | 蔓越莓干:15克 |
炼乳:20克 | 表面刷蛋清液:少许 |
表面撒白芝麻:适量 | -- |
蛋黄果干花型面包的做法步骤
蛋黄果干花型面包做法技巧/窍门/补充说明:
根据所使用的面粉吸水率来调整液体量;辅料中的核桃仁、蔓越莓、炼乳、白芝麻都是我额外加入的,因为炼乳比较甜,所以我把原方中的白糖用量减少了5克;切完“米字”花刀后,面片的切口处会发生粘连,要小心将它们分开,才能呈现出多层次的面片来;面片经过二发和烘烤后会变型,所以可适当将翻出的花瓣尖角往面包圈下面塞一下;烤制的时间和温度可以根据自家的烤箱实际情况来调整;此方可以用来制作多种面包造型或者吐司。
菜谱标签:烘焙
答配菜谱:面包与蛋黄的做法