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海苔肉松卷

菜谱编号：189-483

海苔肉松卷是【线线3896】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海苔肉松卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

方子是出自孟老师100道面包，这本书对初学烘焙的我帮助很大，这是一个面包的量，我烤了二个，一个方在三能的吐司盒内，另一个就让它自由生长了。自由生长的应该给下面垫一层锡纸或者下火调小些。幸好我在25分钟时给取出了。用自由生长法的亲要注意一下。

海苔肉松卷主厨：线线3896

第十步：发酵好后，在上面抹一层蛋液，也可以撒上一些果仁之类，烤箱预热吐司程序，烤35分钟。旁边没有放在土司盒内的面包，我在烤了25分钟时拿出来了。

第四步：第一次和面完成后，加入软化切小块的15克黄油。再二次启动和面程序。

第二步：加入高粉200g、在面粉顶上挖坑，放入2g发酵粉，掩埋。

第九步：放吐司盒内，发酵30分钟，现在室温在25度左右。

第五步：和面完成后，在面包桶上加一个塑料袋，盖上桶盖，发酵至，面团二倍大小，用手指擢面团不回缩。

第十二步：幸好我25分钟时给拿出来了，要不然，火色还会重呢！

第三步：面包机启动和面程序，我的是23分钟。和面时要打开面包机顶盖。

第七步：在面团上放一第海苔，铺一层肉松，

第六步：面团能过排气、缓释，擀成长20宽18的长方形，如果不够大，用手轻轻抻拉。

第一步：为了省事，我直接把面包桶放在克称上，分别称了先期的材料，糖10g、盐1g、酸奶35g、蛋黄20g、水80g。

第十四步：明早的早餐

第十三步：加了三能土司合的，上面有漂亮的花纹。

第八步：轻轻卷起，不要使劲卷实，虚虚的卷起，让面团有发酵的空间，下口不用捏紧。就这样，

第十一步：看到表层上色，要加盖锡纸。旁边自由生长的面包，我应该在烤时给下面加层锡纸或烤盘。

海苔肉松卷做法技巧/窍门/补充说明：

这款面包就是在包内馅时，一定要轻轻的，不要把它包的实实的，让它没有发酵空间，因为中间的海苔没有张力。

菜谱标签：老人烘焙早餐面包

相关食材：肉松海苔

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