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海苔肉松卷

菜谱编号:189-483
海苔肉松卷是【线线3896】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海苔肉松卷”。
海苔肉松卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

方子是出自孟老师100道面包,这本书对初学烘焙的我帮助很大,这是一个面包的量,我烤了二个,一个方在三能的吐司盒内,另一个就让它自由生长了。自由生长的应该给下面垫一层锡纸或者下火调小些。幸好我在25分钟时给取出了。用自由生长法的亲要注意一下。

海苔肉松卷主厨:线线3896

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高粉:200克黄油:15
海苔:1张肉松:60克
辅助料用量
水:80克原味酸奶:35克
蛋黄:20克盐:1克
糖:10--

海苔肉松卷的做法步骤

  • 第十步:发酵好后,在上面抹一层蛋液,也可以撒上一些果仁之类,烤箱预热吐司程序,烤35分钟。旁边没有放在土司盒内的面包,我在烤了25分钟时拿出来了。
  • 第四步:第一次和面完成后,加入软化切小块的15克黄油。再二次启动和面程序。
  • 第二步:加入高粉200g、在面粉顶上挖坑,放入2g发酵粉,掩埋。
  • 第九步:放吐司盒内,发酵30分钟,现在室温在25度左右。
  • 第五步:和面完成后,在面包桶上加一个塑料袋,盖上桶盖,发酵至,面团二倍大小,用手指擢面团不回缩。
  • 第十二步:幸好我25分钟时给拿出来了,要不然,火色还会重呢!
  • 第三步:面包机启动和面程序,我的是23分钟。和面时要打开面包机顶盖。
  • 第七步:在面团上放一第海苔,铺一层肉松,
  • 第六步:面团能过排气、缓释,擀成长20宽18的长方形,如果不够大,用手轻轻抻拉。
  • 第一步:为了省事,我直接把面包桶放在克称上,分别称了先期的材料,糖10g、盐1g、酸奶35g、蛋黄20g、水80g。
  • 第十四步:明早的早餐
  • 第十三步:加了三能土司合的,上面有漂亮的花纹。
  • 第八步:轻轻卷起,不要使劲卷实,虚虚的卷起,让面团有发酵的空间,下口不用捏紧。就这样,
  • 第十一步:看到表层上色,要加盖锡纸。旁边自由生长的面包,我应该在烤时给下面加层锡纸或烤盘。
  • 海苔肉松卷做法技巧/窍门/补充说明:

    这款面包就是在包内馅时,一定要轻轻的,不要把它包的实实的,让它没有发酵空间,因为中间的海苔没有张力。

    相关食材:肉松海苔

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