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自制驴打滚

菜谱编号:189-991
自制驴打滚是【莱莱小耐】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制驴打滚”。
自制驴打滚

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

传统茶点

自制驴打滚主厨:莱莱小耐

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:200克黄豆面:适量
水:适量--
辅助料用量
色拉油:适量豆沙馅:适量

自制驴打滚的做法步骤

  • 第六步:将卷好的面团放入炒熟的豆面中,滚上豆面。
  • 第二步:盘子内涂上色拉油,将面团按平置盘中,入蒸锅蒸20分钟。
  • 第四步:将晾凉的面团,放入涂抹色拉油的保鲜膜内擀平。
  • 第七步:滚好豆面后,切成小块食用
  • 第三步:面团蒸熟后放一边晾凉备用,趁此时间将黄豆面放入锅中炒熟备用
  • 第一步:糯米面中添加适量水,将糯米粉搅拌成面团,(水添加至面不占手为合适)
  • 第五步:在擀平的面皮上涂抹豆沙馅。并卷起,
  • 自制驴打滚做法技巧/窍门/补充说明:

    1·糯米面加水和面团时当面团不黏手时,就说明水量合适了,所以加水时要慢慢加,边搅拌边加水。
    2·如果没有色拉油,用玉米油也可以,只要是没有味道的油均可。
    3·炒黄豆面要不停搅拌,当黄豆面颜色变深,并有香味的时候说明炒熟了,豆面没有炒熟会有生豆味

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