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凉皮

菜谱编号:190-104
凉皮是【大尘zi】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉皮”。
凉皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

凉皮是陕西小吃,外面卖的袋装的,我没吃过。我只吃过我自己做的,味道做成了我自己喜欢的!吃货只在乎它好不不好吃,不在乎它正不正宗!

凉皮主厨:大尘zi

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:1杯水:适量

凉皮的做法步骤

  • 第三步:开始洗面,大盆里放2碗水,把面团用力揉捏搓
  • 第十三步:切条状
  • 第一步:面粉加水,和筷子搅成絮状
  • 第十步:盛一勺面浆,转动盘子,铺满盘底,放入已经烧开的水里,隔水蒸熟,表面有气泡拱起来的时候拿出来
  • 第五步:这样子反复几次,直至水变得近乎清澈,面团成了面筋状,就可以了
  • 第九步:找一个不锈钢浅盘子,刷薄薄一层色拉油(备2个盘子轮着用)
  • 第十二步:取出,揭下凉皮,依次做好所有的凉皮,每个凉皮之间刷一层薄薄色拉油防粘,再叠起来放哦
  • 第六步:洗出的水全部倒在一个大盆子里
  • 第十四步:配上自己喜欢的凉菜,淋上自己喜欢的料汁即可
  • 第十一步:取出的蒸好的凉皮,隔凉水晾凉(这时候可以继续做另一个)
  • 第二步:和成面团,盖上保鲜膜,静置松弛30分钟
  • 第四步:洗到面粉水变得奶白奶白的,把它倒出另一个盆子里,继续加清水,继续重复洗面,洗出的水全部倒在一个大盆子里
  • 第八步:小心把上面的清水倒掉,留底部的白色面浆
  • 第七步:放置1晚上让它静静地,沉淀着……(夏天要冷藏哦)
  • 凉皮做法技巧/窍门/补充说明:

    1·别问我为什么不用辣油,我家的人都不吃辣
    2·小心烫伤哦,我就被烫伤了手指

    菜谱标签:西北菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凉皮。

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