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【自制放心健康凉皮】

菜谱编号:117-163
【自制放心健康凉皮】是【★水舞颜★】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【自制放心健康凉皮】”。
【自制放心健康凉皮】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每年到夏天,偶都会做凉皮,尤其是彩色的。偶对这个色彩很热衷,紫色还是绿色,都是偶的大爱啊

【自制放心健康凉皮】主厨:★水舞颜★

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
面粉:适量苋菜汁:适量
生抽:适量醋:适量
辣椒油:适量胡萝卜:适量
黄瓜:适量香油:适量
辅助料用量
盐:适量--

【自制放心健康凉皮】的做法步骤

第六步:然后用盘子盛上开水蒸5分钟即可。然后揭下来,放入刷了油的盘中,上面也刷一层油,一防干裂,二防粘连。依次做完所有的面浆即可。

【自制放心健康凉皮】做法第六步骤

第三步:像洗衣服一样不停的揉搓,直到水变得很浓稠。把洗好的淀粉水用细筛网过滤一下,避免里面有面筋碎屑。

【自制放心健康凉皮】做法第三步骤

第四步:剩余的面筋很小一团。

【自制放心健康凉皮】做法第四步骤

第一步:面粉,苋菜汁(苋菜汁:苋菜用开水汤泡后的汁)盐揉匀成面团,饧20分钟再揉一次,继续饧20分钟;

【自制放心健康凉皮】做法第一步骤

第五步:然后静置沉淀至少4小時,沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水,不要都倒光,留少许,否则剩余的面浆就太稠了,拌匀。拌匀后的面浆看起来淡淡的紫色;

【自制放心健康凉皮】做法第五步骤

第二步:饧好的面团放入盆中,加大半盆水。

【自制放心健康凉皮】做法第二步骤
【自制放心健康凉皮】做法技巧/窍门/补充说明:

做好的凉皮切好,把蒸好的面筋也切开放入,可以加自己喜欢的调料拌匀即可,个人觉得蒜泥与辣椒油是必需。
??剩余的面筋加少许泡打粉或小苏打揉搓均匀,放入锅中大火蒸15分钟即可。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【自制放心健康凉皮】。

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