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金汤碧绿豆腐

菜谱编号:190-217
金汤碧绿豆腐是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金汤碧绿豆腐”。
金汤碧绿豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆腐看似平淡无奇的一种食材,实则为补益清热的养生佳品,而把绿色蔬菜做进豆腐里,不仅增加了营养成分,而且让简单的豆腐变换了些花样,看起来更有食欲。今天我做的这个豆腐菜,不仅仅有豆子,还有蔬菜和菌菇,清淡美味,营养丰富。我用它来招待朋友,朋友夸奖说:你家的厨房和其他厨房也没啥不同,但你家厨房做的菜咋那么不同哩!哈哈,听着夸奖时心里美滋滋的哩

金汤碧绿豆腐主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个豆浆:250克
青菜:30克蟹味菇:30克
南瓜:50克--
辅助料用量
盐:1·5克橄榄油:10克

金汤碧绿豆腐的做法步骤

  • 第五步:煮好的豆浆晾凉,取需要的量,鸡蛋打散倒入
  • 第十步:蒸好的豆腐备用
  • 第四步:把搅拌好的汁倒入煮锅中煮开。我用的破壁机,因很细就没有过滤,但还是建议过滤一下再煮,这样做成的成品会更细腻
  • 第十三步:锅中倒入适量橄榄油,加入南瓜糊煮成浓稠的汁,并加盐调味
  • 第一步:黄豆用水浸泡10小时左右
  • 第六步:充分搅拌均匀
  • 第十一步:蟹味菇裹一层糊,热油炸至表面酥脆
  • 第九步:盖上耐高温的保鲜膜,表面扎几个小孔,开水上锅蒸8--10分钟。具体时间视用的容器大小
  • 第三步:加适量的水搅拌成豆浆糊
  • 第十四步:最后把豆腐放入汤碗中,四周浇上南瓜汁,炸好的蟹味菇放上面。上桌吧
  • 第十二步:蒸熟的南瓜加适量水破壁机搅拌成糊
  • 第八步:搅拌好的豆奶汁倒入碗里,放入青菜
  • 第七步:菠菜切细丝,用屉布攥干水分,注意这一步,一定要攥干水分,蒸好才碧绿豆腐,菜才能浮在上面。
  • 第二步:用破壁机的五谷豆浆功能
  • 金汤碧绿豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    菠菜切细丝,用屉布攥干水分,一定要攥干水分,蒸好才碧绿豆腐,菜才能浮在上面。

    相关食材:绿豆豆腐

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