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青团~~~黑芝麻花生馅

菜谱编号:190-336
青团~~~黑芝麻花生馅是【salila82】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青团~~~黑芝麻花生馅”。
青团~~~黑芝麻花生馅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

青团留给我的美好记忆还得追溯到十年前的上海,那时我刚参加工作,对于不食人间烟火的我来说工作上和生活上有太多需要学习的。好在几位上海的同事给予了我很多的关心和帮助,工作很快就上手了。闲暇时候会请大家吃些点心,每次大家必点的就是这道青团。很清楚当时的记忆是很糯,很甜,很美味。万万没有想到若干年以后自己也能亲手做出这样的美味来。

前几天爬上时,在半山腰摘了点艾叶做过一次,没有吃过瘾。婆婆今天上午去散步时又给我掐了些嫩尖,再做一次。味道比想象的好太多,对于我爬上摘艾叶嗤之以鼻的老公也吃了一个,还直夸味道不错。可以毫不夸张地说这味道秒杀一切外卖。(重要一点是艾叶要嫩,当然长在山上的会更好)

青团~~~黑芝麻花生馅主厨:salila82

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:300克花生仁:80克
熟黑芝麻:40克椴树蜂蜜:20克
艾叶:少许--
辅助料用量
白砂糖:20克开水:适量

青团~~~黑芝麻花生馅的做法步骤

  • 第一步:艾叶洗干净,烧开水,水开后放少许食用碱,下入艾叶焯水1分钟。
  • 第七步:分成合适大小的剂子,压扁,用湿布盖好,以防止干裂。(待用)
  • 第二步:将焯好水的艾叶放入冷水中浸泡4小时以上,中途换2次水。(去除艾叶的苦味)
  • 第十一步:根据第七步骤中剂子的数量,将花生芝麻粉捏成同样数量的小圆球。
  • 第四步:用艾叶汁和开水和糯米面。
  • 第十二步:一块糯米面上放一颗馅,包法和包汤圆一样。
  • 第六步:将面团搓成长条。
  • 第八步:炒熟黑芝麻和花生米。花生米去皮。
  • 第十步:加入4克植物油和20克椴树蜜,搅拌均匀。
  • 第十三步:收口。
  • 第三步:将艾叶挤干水份,加少许清水入料理机打成艾叶汁。
  • 第十六步:熟后颜色变化很大。
  • 第五步:揉成光滑的面团,静置15分钟。
  • 第十四步:表面刷一层薄薄的花生油。
  • 第九步:将熟黑芝麻,去皮熟花生米,白砂糖放入料理机打成粉。
  • 第十五步:水开后,蒸15分钟。小个头的12分钟即可。(我的个头有点大,小笼包大小。)
  • 相关食材:花生芝麻黑芝麻

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