花生芝麻馅月饼
花生芝麻馅月饼是【婉妈编织】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花生芝麻馅月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
花纹不是很清楚,但味道很好,查了下,主要原因可能是月饼皮中按量来的枧水(食用碱和水调配的1-3的比例)我的水可能放多了,下次继续改进,都是按感觉来的,没有称,所以没有称量,所以不尽完美。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:适量 | 鸡蛋:适量 |
转化糖浆:适量 | 枧水:适量 |
糯米粉:适量 | -- |
辅助料用量 | |
白糖:适量 | 植物油:适量 |
花生:适量 | 芝麻:适量 |
花生芝麻馅月饼的做法步骤
花生芝麻馅月饼做法技巧/窍门/补充说明:
压好花后,入炉前在月饼表面薄薄喷一层水,可防止月饼表面起白斑
如何才能刷出漂亮立体的花纹,刷子上的蛋液一定不要多,沾取蛋黄液时沾完蛋液后将刷头在碗口逼一下,挤出多余蛋液,再仔细刷表面凸出的纹路
最适宜用低筋面粉或月饼专用面粉
和好的面团松弛的时候,一定要用保鲜膜或者保鲜袋包裹起来
答配菜谱:芝麻与花生的做法