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素鳝丝

菜谱编号:190-825
素鳝丝是【千门封竹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素鳝丝”。
素鳝丝
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
干香菇:300克莴笋:100克
葱:适量蒜:适量
辅助料用量
盐:10克酱油:10克
白糖:5克料酒:10克
淀粉:20克十三香:5克

素鳝丝的做法步骤

  • 第十步:锅中留底油,放十三香,葱蒜末。
  • 第八步:锅中放油,油温6成热时,逐个放入裹上淀粉的香菇。
  • 第六步:葱、蒜切末。
  • 第四步:莴笋切丝
  • 第五步:腌制好的香菇,均匀的裹上干淀粉
  • 第一步:干香菇泡发5小时,挤干水分,沿边缘转着剪成5毫米宽的条儿。
  • 第三步:加盐、料酒、腌制半小时。
  • 第二步:剪好的香菇码齐,再切成寸段。
  • 第十二步:莴笋炒至变软后,加“鳝丝”,倒入调好的料汁,翻炒几下,即可出锅。
  • 第七步:碗里加盐、酱油、白糖、淀粉、少量水,搅拌均匀。
  • 第十一步:炒出香味后,放莴笋丝。
  • 第九步:炸制金黄,即可将“鳝丝”捞出。
  • 菜谱标签:热菜

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