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茭白炒鳝丝

菜谱编号:183-960
茭白炒鳝丝是【LilyFang】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茭白炒鳝丝”。
茭白炒鳝丝
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
茭白:1个鳝丝:300克
辅助料用量
姜:5块小葱:5棵
郫县豆瓣酱:1/2勺淘大黄豆酱油:1勺

茭白炒鳝丝的做法步骤

  • 第三步:锅内入油先煸炒茭白。
  • 第十步:倒入锅内迅速翻炒,最后撒上葱花。
  • 第七步:加入茭白再一起煸炒。
  • 第五步:锅内留底油,中小火爆香葱姜末。
  • 第九步:小碗内提前准备好适量的水淀粉调匀。
  • 第六步:加入鳝丝,再加入少量的黄酒翻炒片刻。
  • 第二步:鳝丝腌制好后用清水反复冲洗干净,切成同等大小的鳝段,茭白剥去外壳,切去老根,切成丝,葱姜都切末。
  • 第八步:加入半勺郫县豆瓣酱,一勺酱油,少量清水一起翻炒。
  • 第十一步:装盘,成品。
  • 第一步:鳝丝由菜场摊主帮忙去骨滑杀好,回家只需提前用适量的黄酒及姜片腌制一会,去除腥气和黏液。郫县豆瓣酱,茭白准备好。
  • 第四步:茭白炒至稍变软先盛出。
  • 相关食材:茭白

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