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青椒榨菜炒鳝丝

菜谱编号:294-008
青椒榨菜炒鳝丝是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青椒榨菜炒鳝丝”。
青椒榨菜炒鳝丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

想起上次在朋友家吃过的一道菜“青椒榨菜鳝丝”,于是准备好配料,青椒和榨菜丝,注意哟,榨菜丝含咸味比较重,要提前浸泡一下哟。起油锅,滑炒鳝丝,断生后,加入点料酒等帮助去腥;再放入榨菜丝进去炒,翻炒几下后加入青椒丝,翻炒入味即可,这菜可以不用放盐。鳝丝肉质新嫩,口味鲜香,与咸鲜的榨菜丝和微辣的青椒丝融合在一起,非常下饭的一道菜哟,做了这道菜一定要多煮碗米饭哟。

青椒榨菜炒鳝丝主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鳝鱼:2条青椒:2个
辅助料用量
榨菜:1小蝶姜:1小蝶
蒜:1小蝶红椒:1个
料酒:2勺酱油:1勺
油:适量盐:适量

青椒榨菜炒鳝丝的做法步骤

  • 第四步:翻炒变色后烹入适量的料酒;
  • 第二步:热锅凉油, 用姜蒜丝炝锅;
  • 第八步:出锅前加入红椒。
  • 第五步: 再翻炒几下后加入酱油翻炒上色;
  • 第一步:准备好材料;
  • 第三步:爆香后加入鳝鱼丝进去翻炒;
  • 第七步: 再倒入青椒丝进去翻炒, 直至炒青椒丝变色;
  • 第六步:倒入榨菜丝翻炒;
  • 第九步:端上桌了。
  • 青椒榨菜炒鳝丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1·先用姜蒜丝炝锅,再爆炒鳝鱼丝;2·变色后加入的料酒去腥,酱油上色;3·先放入榨菜丝进去翻炒,再加入青椒丝进去翻炒;4·榨菜丝含有比较重的盐分,我们在炒之前要用清水浸泡十分钟,而由于这菜加入榨菜丝比较大,所以炒菜时无须再加盐了。

    相关食材:青椒榨菜

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