青椒榨菜炒鳝丝
青椒榨菜炒鳝丝是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青椒榨菜炒鳝丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
想起上次在朋友家吃过的一道菜“青椒榨菜鳝丝”，于是准备好配料，青椒和榨菜丝，注意哟，榨菜丝含咸味比较重，要提前浸泡一下哟。起油锅，滑炒鳝丝，断生后，加入点料酒等帮助去腥；再放入榨菜丝进去炒，翻炒几下后加入青椒丝，翻炒入味即可，这菜可以不用放盐。鳝丝肉质新嫩，口味鲜香，与咸鲜的榨菜丝和微辣的青椒丝融合在一起，非常下饭的一道菜哟，做了这道菜一定要多煮碗米饭哟。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鳝鱼：2条 | 青椒：2个 |
| 辅助料用量 | |
| 榨菜：1小蝶 | 姜：1小蝶 |
| 蒜：1小蝶 | 红椒：1个 |
| 料酒：2勺 | 酱油：1勺 |
| 油：适量 | 盐：适量 |
青椒榨菜炒鳝丝的做法步骤
青椒榨菜炒鳝丝做法技巧/窍门/补充说明：
1·先用姜蒜丝炝锅，再爆炒鳝鱼丝；2·变色后加入的料酒去腥，酱油上色；3·先放入榨菜丝进去翻炒，再加入青椒丝进去翻炒；4·榨菜丝含有比较重的盐分，我们在炒之前要用清水浸泡十分钟，而由于这菜加入榨菜丝比较大，所以炒菜时无须再加盐了。
答配菜谱：榨菜与青椒的做法