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酥肉

菜谱编号:190-918
酥肉是【猫哈特77】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥肉”。
酥肉
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:神级
菜谱主材料
花椒:适量白胡椒:适量
料酒:适量--
辅助料用量
五花肉:适量盐:适量
糖:适量鸡蛋:适量

酥肉的做法步骤

  • 第四步:肉片放在碗里,加入盐,白胡椒,压碎的花椒,一大勺料酒,少量的糖,拌匀静置20-30分钟。盐稍多一点,要考虑到之后全蛋糊的盐量
  • 第五步:5腌渍完毕后,加入鸡蛋,炸酥肉所用的是全蛋糊,蛋稍多没有关系的
  • 第一步:酥肉对肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮
  • 第三步:一小把花椒炒香,冷却后发脆,用擀面杖压成粗粒就好了
  • 第六步:6然后是淀粉,调成合适的糊状
  • 第二步:2切成约半厘米厚的片
  • 第七步:7油烧到六成热,一块一块投入锅里炸透8炸到这个程度就可以捞出,放在厨房纸巾上吸油油温拉高到七八成热,丢下去复炸,这个步骤很容易焦糊,分次炸方便捞出比较好
  • 菜谱标签:小吃

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