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拿破仑酥

菜谱编号:191-142
拿破仑酥是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拿破仑酥”。
拿破仑酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

拿破仑酥其实和拿破仑一点关系都没有,不过味道真的很好哦·好酥好香,还有我喜欢的水果!

拿破仑酥主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:168克高筋面粉:84克
黄油:125克盐:4克
冷水:120克--
辅助料用量
鸡蛋黄:2个低筋面粉:50克
牛奶:250克砂糖:50克
草莓:适量蓝莓:适量

拿破仑酥的做法步骤

  • 第十六步:取一片酥皮挤上卡士达酱
  • 第八步:从面片的一端1/3处把面片向中间翻折
  • 第二步:盐放水里融化后,慢慢加到面粉里
  • 第四步:处理裹入黄油,用大的保鲜袋装入黄油,用擀面杖敲打大后入冰箱冷藏
  • 第九步:另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折。放进冰箱冷藏松弛20分钟
  • 第三步:揉成面团,放冰箱里冷藏松弛1小时
  • 第十五步:卡仕达酱:蛋黄2颗,低粉50克,牛奶250克,砂糖50克蛋黄里加砂糖搅拌均匀,加牛奶搅拌均匀,加面粉用打蛋器搅拌均匀把卡士达酱装入裱花袋里
  • 第十四步:把烤好的酥皮切成合适的大小
  • 第十二步:用滚轮来回扎眼
  • 第十步:松弛好的取出后,重新放在案板上,用擀面杖擀开。重复上面再一次三折。这是第二次三折。把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟,重新擀开成长方形薄面片,重复上面再一次三折。这是第三次三折。把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟,重新擀开成长方形薄面片,最后一次四折。四折好的面片,冷藏松弛20分钟
  • 第五步:松弛好的面团拿出擀大放入黄油
  • 第六步:把黄油片包裹进面片里了,把收口压紧
  • 第十七步:放上水果
  • 第十三步:185度预热,中层20分钟 视各家的烤箱温度不同调节
  • 第七步:用擀面杖把包好黄油的面片,再次擀开成为长方形薄面片
  • 第十一步:松弛好后取出并擀开成薄片
  • 第十八步:重复以上步骤直到完成,我做了4层,一般3层就好了
  • 第一步:高粉、低粉混合,把软化的黄油放入面粉中用手一点一点搓
  • 拿破仑酥做法技巧/窍门/补充说明:

    如果不想做卡士达酱做,直接用打发好的奶油也可以哦!水果自己喜欢什么加什么哈!

    拿破仑酥菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【麦子老妈】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的拿破仑酥。

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