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全麦坚果吐司

菜谱编号:191-833
全麦坚果吐司是【xianglanshijiabaking】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦坚果吐司”。
全麦坚果吐司
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:195克酵母:3克
黄油:25克细砂糖:30克
盐:3克--
辅助料用量
水:145克全麦粉:80克
烘焙奶粉:11克鸡蛋:22克
坚果:50克--

全麦坚果吐司的做法步骤

  • 第十步:烤前发酵(即二次发酵)把土司盒放入烤箱中,开户发酵功能,并放一杯开水,   时间约45分钟,发到土司盒9分满,此时轻按面团,很有弹性,能迅速回弹即可
  • 第二步:把主面团材料里除黄油以外的全部材料放进和面缸,中种面团扯成小块,一起揉至出膜后,加入黄油继续揉至完全扩展状态,最后加入切碎的坚果,搅拌均匀即可
  • 第一步:中种 :高粉195克,水115克,酵母3克中种材料全部混合·揉至无干粉状态后,盖上保鲜膜放冰箱冷藏17小时以上
  • 第三步:出膜状态的
  • 第七步:把面皮二边分别向中间折
  • 第五步:面团用擀面杖排气,并分成三份,盖上保湿纱布,松驰15分钟
  • 第四步:然后盖上保鲜膜,在30度环境中放置30分钟后,可进行操作
  • 第九步:放土司盒里
  • 第十一步:烘烤:刷上蛋液,上火170度,下火210度,下层,40分钟左右
  • 第六步:开始整形:面团擀成长方形,然后如图
  • 第八步:尽量整齐哦然后自上而下卷起来
  • 第十二步:全麦坚果吐司
  • 相关食材:吐司

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