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朵朵花开滴【花朵插画吐司】

菜谱编号:380-273
朵朵花开滴【花朵插画吐司】 是【咖啡。摩卡】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分29个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“朵朵花开滴【花朵插画吐司】 ”。
朵朵花开滴【花朵插画吐司】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直喜欢巧手慧绘的系列插画吐司

最近入手了一个圆形模具

可以动手了,哈哈。。。

先做一个小花朵的插画吐司吧~~

朵朵花开滴【花朵插画吐司】 主厨:咖啡。摩卡

菜式制作特点
口味:甜香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛奶:95克鸡蛋液:60克
盐:3克细砂糖:30克
高筋面粉:250克干酵母:3克
黄油:25克(室温软化)--
辅助料用量
红曲粉:0·6克胡萝卜粉:1克
竹炭粉:少许--

朵朵花开滴【花朵插画吐司】 的做法步骤

  • 第五步:先分出来 5g、20g、130g三个面团,盖好保鲜膜,防止变干。
  • 第四步:此时可以抻出又薄又韧的薄膜。
  • 第二十八步:放在晾网上晾凉切开~
  • 第十六步:如图,把黄色花心包起来。
  • 第十步:发好之后取出,在案板上按压排气。
  • 第十二步:白色面团分出来 5个3g的小面团,再分出来一个50g的面团。全部盖上保鲜膜,松弛 15分钟。
  • 第十八步:摆到相邻红色面团的缝隙处,压紧。
  • 第二十九步:完成~
  • 第六步:5g的面团加入少许(不到 0·1g)竹炭粉,20g的面团加入1g胡萝卜粉,130g的面团加入0·6g红曲粉,分别揉光滑。
  • 第七步:剩余最大的面团及上色面团分别放入干净的容器里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵。
  • 第三步:揉至面团完全阶段。
  • 第二十一步:剩余的白色大面团,也擀成长方形。
  • 第十四步:黄色面片把黑色的包裹起来做成花心的部分。注意收口一定要捏紧。
  • 第二十六步:发好之后开始预热烤箱,上下管180度;预热好之后,放入烤箱。上下管改成160度,烤40分钟。
  • 第八步:建议温度 28度,一个小时左右。
  • 第二步:开启揉面程序,揉面20分钟揉成一个光滑的面团,再加入室温软化的黄油,继续揉面程序20分钟。
  • 第十七步:白色的小面团也搓长。
  • 第二十五步:建议温度 35度,50分钟左右。发至模具八分满即可~
  • 第二十二步:包裹在最外面,注意是正好能围起来一圈,不要有重叠的部分,捏紧收口。
  • 第十九步:50g的白色面团擀成长方形,长度和红色花朵部分一样,宽度是红色的周长。
  • 第二十四步:盖上盖子,进行第二次发酵。
  • 第二十三步:放入模具里。
  • 第二十步:包裹起来,捏紧收口部分。
  • 第一步:面包机桶里先倒入牛奶,然后加入盐和糖,再倒入高筋面粉,最上层撒入干酵母。
  • 第十三步:开始组合。黑色的面团搓成和模具一样的长度;黄色的面团擀成长方形面片,长度和黑色的一样,宽度是黑色的周长。
  • 第二十七步:烤好之后立即取出,脱模。
  • 第十一步:红色面团先平均分成5份。
  • 第九步:发酵至2倍大即可。
  • 第十五步:红色的面团搓成相同的长度。
  • 朵朵花开滴【花朵插画吐司】 做法技巧/窍门/补充说明:

    1、受季节和气候影响,材料中的液体部份需灵活增减。
    2、烤制时烤箱温度和时间按自家烤箱习性进行调整。

    菜谱标签:烘焙早餐高颜值
    相关食材:吐司

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