天使小蛋糕
天使小蛋糕是【金梅花开99】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“天使小蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
作为一个勤俭持家的好主妇，做烘焙多下的原料，不管什么都会想方设法消耗掉，浪费钱的事咱是万万不能干滴！做冰激凌剩下了两个蛋白，能做什么呢？百度一下，做个天使小蛋糕吧（用的不锈钢饭盒，最多相当于4寸吧）。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛋白：2个 | 低筋面粉：20克 |
| 玉米淀粉：5克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白糖：20克 | 盐：0·3克 |
| 白醋：几滴 | -- |
天使小蛋糕的做法步骤
天使小蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
天使蛋糕的配方中盐是很重要的，盐可以增加蛋糕的洁白度，也可以增加蛋糕的香味。在蛋白中加入白醋，是为了平衡蛋白的碱性，使烤出来的蛋糕质地更洁白，口感更好。由于韧性太高的蛋糕，口感并不好，所以在配方中加入了部分玉米淀粉，有利于降低面粉的韧性，使蛋糕更蓬松，体积更大，口感更好。天使蛋糕中不含油分，很有韧性，所以即使不倒扣，也不易回缩。