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奶香紫薯花开馒头

菜谱编号:193-069
奶香紫薯花开馒头是【月山清芽】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香紫薯花开馒头”。
奶香紫薯花开馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近自制早餐成瘾了,刚吃完馒头卷,这就又开始动手倒腾了。紫薯开花馒头是一直想动手做,一直偷懒没做,因为要和面好几次啊。和面真是体力活儿,还好现在天还不是很热,趁机尝试做了一下,分量没拿捏好,花开的有点大了?。卖相不好,但口味不错。

奶香紫薯花开馒头主厨:月山清芽

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:900克紫薯:1个
牛奶:200ML--
辅助料用量
发酵粉:3克食用碱:2克
白糖:2汤匙--

奶香紫薯花开馒头的做法步骤

  • 第五步:将蒸熟的紫薯捣泥,我是放入保鲜袋再用擀面杖擀了几下,这样紫薯泥更细腻。
  • 第三步:面团盖湿布或者保鲜膜,放置在温暖处发酵至两倍大。
  • 第四步:面团发酵时,紫薯削皮切薄片,上锅蒸至烂熟。
  • 第六步:将紫薯泥与小面团混合和面,做成馅料。
  • 第七步:白面团再次揉面成光滑面团,分成等量小剂子,擀成面皮。紫薯面搓成小团。
  • 第二步:牛奶加热,与发酵粉一起和入面中,揉成光滑面团。
  • 第一步:准备好面粉,牛奶。我是将做紫薯馅儿和白面皮分开和面的。分量为一比二。面粉里加入白糖、碱。
  • 第十步:冷水上锅蒸十五分钟,关火后虚蒸两三分钟即可。
  • 第九步:刀沾水后,在馒头顶部切十字。
  • 第八步:同包包子手法一样包入紫薯馅儿,收口朝下。
  • 相关食材:紫薯

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