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奶香紫薯花开馒头

菜谱编号：193-069

奶香紫薯花开馒头是【月山清芽】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香紫薯花开馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最近自制早餐成瘾了，刚吃完馒头卷，这就又开始动手倒腾了。紫薯开花馒头是一直想动手做，一直偷懒没做，因为要和面好几次啊。和面真是体力活儿，还好现在天还不是很热，趁机尝试做了一下，分量没拿捏好，花开的有点大了?。卖相不好，但口味不错。

奶香紫薯花开馒头主厨：月山清芽

第五步：将蒸熟的紫薯捣泥，我是放入保鲜袋再用擀面杖擀了几下，这样紫薯泥更细腻。

第三步：面团盖湿布或者保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大。

第四步：面团发酵时，紫薯削皮切薄片，上锅蒸至烂熟。

第六步：将紫薯泥与小面团混合和面，做成馅料。

第七步：白面团再次揉面成光滑面团，分成等量小剂子，擀成面皮。紫薯面搓成小团。

第二步：牛奶加热，与发酵粉一起和入面中，揉成光滑面团。

第一步：准备好面粉，牛奶。我是将做紫薯馅儿和白面皮分开和面的。分量为一比二。面粉里加入白糖、碱。

第十步：冷水上锅蒸十五分钟，关火后虚蒸两三分钟即可。

第九步：刀沾水后，在馒头顶部切十字。

第八步：同包包子手法一样包入紫薯馅儿，收口朝下。

相关食材：紫薯

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