布朗尼蛋糕
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
布朗尼是一款起源于19世纪美国的甜点,质地介于蛋糕和饼干之间,口感绵密扎实。布朗尼的迷人之处还在于其加入大量黑巧克力,浓醇馥郁。在美国,布朗尼是普通家庭餐桌上的常客,深受人们喜爱。关于布朗尼的诞生,有三个版本。有一个版本是一位厨师不小心把融化了的巧克力倒翻在一批饼干上,最终变成了现在的“布朗尼”。而另一个版本是有个厨子要烤蛋糕,却发现面粉不够用了,结果就用手头的原料烤出了个甜点救场。还有一个版本,是说缅因州班戈市的一位家庭主妇本来是要烤一个巧克力蛋糕,但是忘了加泡打粉,烤出来的蛋糕自然没有膨松发起,她没有因此把蛋糕扔掉,而是切成小块给家人吃。虽然我们已经无法对故事的真伪进行考究了,但我们可以从中得知,布朗尼原本是一个失败的或者说是不完美的作品,却意外地好吃。这不得不让人感叹世事的奇妙,有时“妙手偶得”比“匠心独运”更为重要。文学创作固然如此,而制作美食亦然。
布朗尼发展到今天,配方的种类很多。传统的布朗尼用的是高筋面粉,而今天给大家介绍的布朗尼蛋糕用的是低筋面粉,并且加入泡打粉,以及把坯体材料中的白糖替换成红糖。因此口感更松软、柔润。刚出炉的蛋糕,表面带一点硬边,很独特。如果喜欢这种口感,可以直接开吃哦!
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
低筋面粉:100克 | 黑巧克力(蛋糕坯):100克 |
黑巧克力(巧克力奶油霜):40克 | 黄油(蛋糕坯):100克 |
黄油(巧克力奶油霜):75克 | 可可粉:20克 |
鸡蛋:4个 | 纯牛奶:25克 |
辅助料用量 | |
红糖:95克 | 糖粉:30克 |
泡打粉:3克 | 朗姆酒:少许 |
杏仁片:少许 | 蓝莓:适量 |
布朗尼蛋糕的做法步骤
1·布朗尼蛋糕的材料无需打发(除巧克力奶油霜外)。
2·用核桃仁代替杏仁片,效果更佳。
3·蛋糕出炉后回落属正常现象。
4·抹巧克力奶油霜的厚度随个人喜好而定(喜欢奶油的可适当抹厚点,不喜欢的则抹薄点)。
5·成品冷藏4小时再食用,风味更佳。
6·本文中的烘烤温度仅作参考,实际根据自家烤箱的温差进行调节。