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【舌尖上美丽的触动】翻转菠萝布朗尼

菜谱编号:059-562
【舌尖上美丽的触动】翻转菠萝布朗尼是【星厨之家】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【舌尖上美丽的触动】翻转菠萝布朗尼”。
【舌尖上美丽的触动】翻转菠萝布朗尼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

布朗尼:

布朗尼蛋糕是一种切块的小蛋糕,层次丰富,其中加入了大量的黑巧克力烘培而成属于重油蛋糕的一种,但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实,不像普通蛋糕那样松松的,而且一定是巧克力口味,上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味,通常比较甜。这个是大多数布朗尼给人的触感,他很香甜,配上苦咖啡,有种丝丝的苦中带甜,让人回味

翻转菠萝布朗尼保留了原有的布朗尼的口感,加上了菠萝酸甜的味道,让你的舌尖马上有新的触感,回味无穷

【舌尖上美丽的触动】翻转菠萝布朗尼主厨:星厨之家

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
普通面粉:90克黄油:55克
菠萝:60克红糖:60克
鸡蛋:1个可可粉:一大勺(15ML)
泡打粉:1/2小勺(2·5ML)小苏打:1/4小勺(1·25ML)
辅助料用量
菠萝:50克红糖:40克
黄油:25克--

【舌尖上美丽的触动】翻转菠萝布朗尼的做法步骤

  • 第四步:25g黄油软化和40g红糖一起混合入碗中。用打蛋器均匀搅拌。成为湿润的糊状
  • 第十步:拿一个碗,把面粉,泡打粉,可可粉,小苏打一起加入
  • 第十六步:看看是不是很好看,很想吃
  • 第九步:直到颜色变浅,状态膨松这样就可以了,打发后分三次放入蛋液,一起打发,打制软滑细腻为止
  • 第一步:准备好所有的材料
  • 第八步:再另外取一个碗,55g的黄油软化以后和60g的红糖混合,用打蛋器打发,直到颜色变浅,状态膨松
  • 第六步:放入模具内。平铺
  • 第十七步:切开装盘,就可以了
  • 第十八步:看看这个感觉
  • 第五步:就是这样的糊状
  • 第十二步:从上至下均匀搅拌
  • 第二步:把60g菠萝切块,50g菠萝切片·
  • 第七步:把切好的菠萝片平铺在上面
  • 第十一步:用筛子分三次筛在刚才打好的黄油糊中
  • 第十三步:加入刚才均匀打制好的糊中,一起搅拌
  • 第十四步:搅拌均匀后,倒入模具,平铺,七八成满就可以了
  • 第十五步:入烤箱烘焙,180度上下火,烤25分钟就可以,冷却以后,不烫手,把模具翻过来就可以了
  • 第三步:把磨具里面底部和旁边抹上一层黄油,可以起到防粘的作用
  • 【舌尖上美丽的触动】翻转菠萝布朗尼做法技巧/窍门/补充说明:

    1,一定不能用活底的蛋糕磨具,这样黄油融化以后会从模具内流出。
    2,翻转蛋糕的特色在于,翻转菠萝的香气黄油红糖的完美结合,在烘焙过程中,菠萝完全吸收的红糖的糖分,加上他至于顶部,翻转过来时,放分可以与面粉融合,口感润滑香甜。

    相关食材:菠萝布朗

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【舌尖上美丽的触动】翻转菠萝布朗尼。

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