菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
吃春饼的习俗，历史悠久。春饼、春卷是古人心目中的春的象征。吃春饼的时候将和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。
春饼里面可以包肉，素菜等，还可以卷起来炸起来吃。今天包的是很开胃的酸辣土豆丝。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 土豆：适量 | 胡萝卜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 水：适量 | -- |
第四步：每个剂子压扁擀成圆面皮。
第六步：把（5）略为擀薄擀圆，要正反两面轮着擀。
第八步：从边用叉子或筷子把烙好的那一面掀起，放到另一个盆子里（要用东西盖上）。
第九步：如此反复轮流把两面烙熟，掀起即可。
第三步：醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。
第十步：烙好的春饼卷上自己喜欢的菜就可以开吃了。
第一步：面粉放大碗里，徐徐倒入开水，搅拌成絮状。
第七步：锅烧热后（不放油），转小火，把（6）放进锅里，烙半分钟左右翻面。
第十一步：这方法是从小牛筒子那学来的，觉得非常好用，擀出来的饼真的有點“薄如蝉翼”。
第五步：取块面皮抹點油，再盖上另一张面皮，如此盖上6-8张面皮为一分。
第二步：把面团揉成团放一边合盖醒30分钟。
1）烙春饼最好用开水和面，和好的面团要醒一会才容易擀开。
2）因为是烫面，而且擀得很薄，所以饼很快就熟。
3）如果觉得太多张面皮叠在一起烙不容易操作，也可以两张一组。
4）烙好的春饼要用东西盖着才不容易变韧变硬。
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