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金蚝粽子皇

菜谱编号:194-104
金蚝粽子皇是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金蚝粽子皇”。
金蚝粽子皇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款粽子用天然生晒的金蚝,金蚝在晒干的过程中,充分吸收了阳光的精华,蚝肉紧紧的锁住油脂,成为结实有弹性的蚝肉干,鲜美的味道浓缩在蚝干里。选个头大品质好的金蚝,用它来做粽子,再配以土猪肉,精选的上等糯米,这是我家今年最奢华的粽子了,所以我把它叫粽子皇,金蚝再煮至的过程中,蚝油丝丝渗透到糯米中,它的鲜味和肉香与粘糯的米融和,让所有食材的味道得以提升,香味复合性的释放,让这款粽子的味道鲜美到极致。当你打开粽子,咬一口,香糯粘滑中一股鲜味在口中弥漫开来,粽子的清香、鲜肉的咸香、金蚝的甘香很有层次的在舌尖上弥漫铺展,这个时候你享受到了这粽子的美味,就会认同这个粽子皇是名副其实的。哈哈,不多说啦,上粽子啦

金蚝粽子皇主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
金蚝干:10只糯米:500克
土猪肉:100克小白芸豆:50克
红小豆:50克--
辅助料用量
蚝油:20克盐:3克
胡椒粉:2克黄酒:10克
生抽:30克--

金蚝粽子皇的做法步骤

  • 第二步:猪肉切小块,加蚝油、生抽、盐和胡椒粉,拌均匀后放冰箱腌制一天
  • 第六步:糯米则提前3小时左右用水浸泡
  • 第五步:红豆和白芸豆提前一晚用水泡涨
  • 第四步:加蚝油、胡椒粉、盐、黄酒腌制3小时
  • 第十步:拌均匀
  • 第十五步:把包好的粽子放入锅中,加水没过粽子1--2厘米,上面用一个盘子压住,这样可以防止粽子出水面,然后大火煮开,微火慢慢煨煮1个半小时
  • 第十二步:放入金蚝和肉丁
  • 第十一步:粽叶一端卷成锥形,底部放拌好的米
  • 第十六步:煮好的粽子,整个的金蚝在里面,你是不是也眼馋了呢?真心好吃的哦,馋了就动手吧
  • 第九步:然后泡好的豆子滤水放入
  • 第十四步:包起来即可
  • 第十三步:上面再铺上米
  • 第三步:金蚝干洗净用厨房纸吸干表面水分
  • 第七步:泡好的糯米滤水,加蚝油和生抽
  • 第八步:拌均匀
  • 第一步:备好主要食材
  • 金蚝粽子皇做法技巧/窍门/补充说明:

    我是小火慢煮的,也可以用电压力锅,用蹄筋档煮也可以

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