金蚝粽子皇
金蚝粽子皇是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金蚝粽子皇”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这款粽子用天然生晒的金蚝,金蚝在晒干的过程中,充分吸收了阳光的精华,蚝肉紧紧的锁住油脂,成为结实有弹性的蚝肉干,鲜美的味道浓缩在蚝干里。选个头大品质好的金蚝,用它来做粽子,再配以土猪肉,精选的上等糯米,这是我家今年最奢华的粽子了,所以我把它叫粽子皇,金蚝再煮至的过程中,蚝油丝丝渗透到糯米中,它的鲜味和肉香与粘糯的米融和,让所有食材的味道得以提升,香味复合性的释放,让这款粽子的味道鲜美到极致。当你打开粽子,咬一口,香糯粘滑中一股鲜味在口中弥漫开来,粽子的清香、鲜肉的咸香、金蚝的甘香很有层次的在舌尖上弥漫铺展,这个时候你享受到了这粽子的美味,就会认同这个粽子皇是名副其实的。哈哈,不多说啦,上粽子啦
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
金蚝干:10只 | 糯米:500克 |
土猪肉:100克 | 小白芸豆:50克 |
红小豆:50克 | -- |
辅助料用量 | |
蚝油:20克 | 盐:3克 |
胡椒粉:2克 | 黄酒:10克 |
生抽:30克 | -- |
金蚝粽子皇的做法步骤
金蚝粽子皇做法技巧/窍门/补充说明:
我是小火慢煮的,也可以用电压力锅,用蹄筋档煮也可以