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金蚝鲜味砂锅煲

菜谱编号:213-609
金蚝鲜味砂锅煲是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金蚝鲜味砂锅煲”。
金蚝鲜味砂锅煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天这个热气腾腾的砂锅煲,食材选用了金蚝干。金蚝干是由生蚝晒干而成的,因色泽金黄而称金蚝。生蚝属牡蛎科是双壳类软体动物,营养价值:营养丰富,高蛋白低脂肪,含有人体必需的8种氨基酸,还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。《本草纲目》讲,肉“多食之,能细洁皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒”。冬季进补,用金蚝干搭配山药等,是补肾养精的绝佳搭配。今天的砂锅煲就是用了金蚝干搭配山药、食用菌和豆腐等,冬天吃即暖身又养生,一举多得哦

金蚝鲜味砂锅煲主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:砂锅
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
金蚝干:3个带子:150克
燕饺:10个淮山药:150克
杏鲍菇:100克笋衣:100克
黄金菇:100克水发黑木耳:80克
白菜:200克--
辅助料用量
浓汤宝:2小盒--

金蚝鲜味砂锅煲的做法步骤

  • 第二步:金蚝干洗净备用
  • 第十三步:加少许胡椒粉
  • 第十六步:最后把带子放入煮半分钟即可关火,上桌时撒上香葱即可
  • 第八步:把泡发好的黑木耳、黄金菇和笋衣倒入翻炒1分钟
  • 第四步:杏鲍菇切片、淮山药切段
  • 第七步:炒至杏鲍菇的水分被逼出来并把水分煎干
  • 第十五步:加入油豆腐和燕饺继续煲5分钟
  • 第九步:放入白菜炒至菜变软
  • 第十步:放入金蚝干和山药段
  • 第十四步:大火煮开后转中小火,盖上盖子煲15分钟左右
  • 第五步:油豆腐一切两半以便入味和燕饺一起备用
  • 第十二步:放入猪骨味浓汤宝,放两个浓汤宝,不用再加盐哦
  • 第三步:带子用90度左右的水焯烫10秒钟捞出备用
  • 第一步:先提前把黑木耳、干的黄金菇和干笋衣都泡发好备用
  • 第十一步:把泡黄金菇的水倒入
  • 第六步:砂锅中放少许油,放姜末和杏鲍菇片炒
  • 金蚝鲜味砂锅煲做法技巧/窍门/补充说明:

    1·用了浓汤宝,基本不用调味了,盐也不用放,我因用了海鲜所以加了少量胡椒粉
    2·出锅时还可以撒香菜碎,但这两天我们这里下雪,屋里没有就没放

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