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红烧狮子头儿童餐

菜谱编号：194-323

红烧狮子头儿童餐是【阿黎厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧狮子头儿童餐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

昨天端午节，好朋友过来一起吃晚饭，忙忙叨叨一下午做了好多菜，只可惜没空拍照，剩了一个狮子头，做个儿童套餐补张图吧

红烧狮子头儿童餐主厨：阿黎厨房

第五步：准备好葱姜蒜、干辣椒、大料、10粒冰糖，1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽，1勺盐，1勺鸡精，1五香粉

第三步：用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄，油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型

第一步：猪肉剁成肉馅，不要太细腻，保持点颗粒感，吃的时候口感更好。猪肉馅放入2勺盐，2颗鸡蛋、葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性

第七步：放点配菜更爽口哦

第六步：热油下上步的所有配料炒香，放入炸好的狮子头，放适量热水煮10分钟左右，煮好后大火收汁用少量淀粉勾芡即可

第四步：炸好后捞出沥油备用

第二步：调好的馅料放入面包糠，每次加少量分2-3次加入，一共加入50g左右差不多就可以了，馅料不太稀，可挤成肉球为宜

红烧狮子头儿童餐做法技巧/窍门/补充说明：

1、辅料里写的用量为馅料和勾汤汁总量，各步骤详细用量请看步骤
2、炸制狮子头是油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型，油也不会起沫
3、大火收汁时注意不要把汤熬干，要迅速倒入淀粉搅拌，淀粉事先要用凉水调一下，这样倒进去不会黏成一坨

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