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番茄炖牛肉

菜谱编号:194-327
番茄炖牛肉是【cominic】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄炖牛肉”。
番茄炖牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

牛肉和番茄是大家喜欢的食材,牛肉高蛋白,含丰富的铁质,尤其适合男士补充能量。番茄含有丰富的维生素C和番茄红素,番茄红素有较强的抗氧化作用,对人体很好。牛肉和番茄搭配也是一道美味,咸鲜略带酸味,是一道爽口菜肴。

番茄炖牛肉主厨:cominic

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
牛肉:500克番茄:3个
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量红酒:10毫升
老抽:适量郫县豆瓣:适量
盐:适量青花椒:少量
橙皮:适量--

番茄炖牛肉的做法步骤

  • 第一步:准备原料。牛肉洗净,切大块,冷水下锅、加葱姜片过水后再冲洗干净,改刀成小块,大小根据个人喜好。
  • 第八步:待汁浓稠后,加少许味精和盐调味,起锅装盘,撒少许葱花或者香菜末即成。一道清香四溢、咸鲜略带酸甜味的番茄炖牛肉就做好了。
  • 第四步:下牛肉煸炒3分钟,加入红酒、郫县豆瓣和少量老抽、白糖(不喜欢吃甜的可以不加,主要是中和一下番茄的酸味)
  • 第七步:将炖好的牛肉倒出到炒锅,再次大火收汁。
  • 第六步:将炒好的牛肉连同番茄等一起倒入电压力锅,加少量开水(也可不加,番茄会出水),按下豆、蹄筋选项,高压35分钟。
  • 第五步:加入番茄翻炒几下,喜欢吃蓉一点的可以先将番茄单独炒一下再混合。
  • 第三步:番茄用开水烫一下去皮,切大块,葱切段、老姜切片、蒜拍烂。
  • 第二步:锅里放少许油,爆香葱、姜蒜和花椒。
  • 番茄炖牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、牛肉要横纹切,吃起来好嚼。
    2、水一定要少加或者不加,不然炖好后很多汁水,难以收汁。
    3、根据个人口味,喜欢原味的就少加香料,喜欢味道大一点的适当多一点调料,但番茄和牛肉的清香味就打折扣了。

    相关食材:牛肉番茄

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