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番茄炖牛肉

菜谱编号：194-327

番茄炖牛肉是【cominic】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄炖牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

牛肉和番茄是大家喜欢的食材，牛肉高蛋白，含丰富的铁质，尤其适合男士补充能量。番茄含有丰富的维生素C和番茄红素，番茄红素有较强的抗氧化作用，对人体很好。牛肉和番茄搭配也是一道美味，咸鲜略带酸味，是一道爽口菜肴。

番茄炖牛肉主厨：cominic

第一步：准备原料。牛肉洗净，切大块，冷水下锅、加葱姜片过水后再冲洗干净，改刀成小块，大小根据个人喜好。

第八步：待汁浓稠后，加少许味精和盐调味，起锅装盘，撒少许葱花或者香菜末即成。一道清香四溢、咸鲜略带酸甜味的番茄炖牛肉就做好了。

第四步：下牛肉煸炒3分钟，加入红酒、郫县豆瓣和少量老抽、白糖（不喜欢吃甜的可以不加，主要是中和一下番茄的酸味）

第七步：将炖好的牛肉倒出到炒锅，再次大火收汁。

第六步：将炒好的牛肉连同番茄等一起倒入电压力锅，加少量开水（也可不加，番茄会出水），按下豆、蹄筋选项，高压35分钟。

第五步：加入番茄翻炒几下，喜欢吃蓉一点的可以先将番茄单独炒一下再混合。

第三步：番茄用开水烫一下去皮，切大块，葱切段、老姜切片、蒜拍烂。

第二步：锅里放少许油，爆香葱、姜蒜和花椒。

番茄炖牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

1、牛肉要横纹切，吃起来好嚼。
2、水一定要少加或者不加，不然炖好后很多汁水，难以收汁。
3、根据个人口味，喜欢原味的就少加香料，喜欢味道大一点的适当多一点调料，但番茄和牛肉的清香味就打折扣了。

相关食材：牛肉番茄

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