香辣【水煮肉】

第九步：小勺烧些花椒和大料油，趁热将油倒在肉片上即可。

第一步：里脊肉先放冰箱冻2小時，将肉冻得比较硬些的時候拿出来就很容易切成特别薄的肉片了。

第八步：将煮熟的肉片捞出放到白菜上，在加些煮肉的汤汁。在肉片上撒上擀碎的花椒和藤椒碎，在撒上少许香葱碎。

第六步：锅底在加入40克植物油小火翻她郫县豆瓣酱和干辣椒，如果喜欢吃辣就多放些，不喜欢吃辣可以少放些。她出郫县豆瓣酱的香味。

第四步：倒出放凉，用擀面杖压碎。

第七步：加入清水或是高汤，如果家里有高汤或是肉汤的话加一些口感会更好，若没有就加些清水。水烧开后加入肉片，肉片要一片一片的放入锅里，不要一次全部倒入。郫县豆瓣酱里已经很咸了，如果是加清水的话，这里不用加盐汤的咸味也刚好够了。如果高汤有咸味的话，酌情减少郫县豆瓣酱的用量。

第二步：将切好的肉片里加入淀粉，少许盐，蚝油和植物油腌制30分钟。

第五步：锅底少许油爆香姜丝和干辣椒后将白菜她熟，她白菜時先她白菜帮子，她1分钟左右在放入白菜叶翻她。出锅前加少许盐。将白菜她好以后放在碗底。

第三步：锅里不放油，小火干她花椒和藤椒，她3分钟左右。