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扇贝饼夹

菜谱编号：194-871

扇贝饼夹是【遥远の呼唤】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“扇贝饼夹”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

参照CANDEY老师的食谱制作了扇贝饼夹。谢谢大师的分享。扇贝饼夹，外形应该像个扇贝，上下壳分开，塞入各种馅料。由于我擀制偏薄，做出的样子有点丑啊。尽管那如此，还是受到女儿的表扬，这就是我要不断努力的动力啊！

扇贝饼夹主厨：遥远の呼唤

第二步：和成光滑面团。

第四步：取出面团，撒面粉防粘，将面团反复揉匀排除气泡。

第十步：拇指食指捏住两端向中轴线捏合，同时将中间凸起的部分向下按一下。

第九步：用尺子在表面按压均匀的平行线

第八步：半边涂抹适量色拉油后对折。

第三步：发酵至两倍大。

第五步：将面团分成均匀的等份，每一份揉光滑。

第六步：取一个小面团，按扁。

第十一步：做好所有的饼胚，摆在说过有的蒸屉上。要空开距离。

第一步：牛奶酵母混合均匀，加入面粉中，搅拌煮无干粉。

第七步：擀成椭圆形。

第十二步：醒发十分钟，冷水上锅，大火烧开上汽后，转中火蒸十分钟即成。关火三分钟后取出。

扇贝饼夹做法技巧/窍门/补充说明：

1、面饼擀制太薄，形状单薄不好看。
2、关火三分钟后再打开锅盖，以防饼夹回缩。
3、蒸制时间仅供参考，根据饼胚大小调整时间。
4、不锈钢蒸屉要刷油防粘。
5、充分揉出空气才能使饼夹表面光滑。

相关食材：扇贝

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