第二步：锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用。
第一步：鲳鱼洗净，控水，划两刀。
第五步：酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
第四步：出香味后放入鲳鱼。
第三步：锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末。
红烧鲳鱼
红烧鲳鱼是【梅依旧】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲳鱼”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲳鱼：2条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 郫县豆瓣酱：1勺 | 甜面酱：1勺 |
| 红米椒：一个 | 青蒜：1根 |
| 调味料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜末：适量 | -- |