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泼辣鲳鱼

菜谱编号:128-769
泼辣鲳鱼是【欢心】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泼辣鲳鱼”。
泼辣鲳鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

泼辣鲳鱼主厨:欢心

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲳鱼:适量香菇:适量
辅助料用量
葱:适量姜:适量
花椒:适量红辣椒:适量
调味料用量
料酒:适量白酒:适量
郫县红油豆瓣酱:适量辣椒油:适量
盐:适量--

泼辣鲳鱼的做法步骤

  • 第五步:炒锅烧热放油,放姜,红油豆瓣酱炒香
  • 第七步:加水烧开
  • 第四步:蒸锅加水烧开,放入鲳鱼中火蒸5分钟左右,倒掉蒸出的汤汁备用
  • 第八步:放入鲳鱼,放少许白酒,适量盐,中火煮20分钟左右
  • 第二步:香菇用淡盐水泡发,洗净,沥干水分,切片
  • 第十步:炒锅烧热,放辣椒油,花椒,红辣椒爆香后浇在鲳鱼上
  • 第九步:留些汤汁出锅装盘
  • 第十一步:撒上葱末即可
  • 第一步:红辣椒切丁,姜切片,葱切末。
  • 第六步:放入香菇翻炒
  • 第三步:鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾,冲洗干净,鱼身两面划3刀,塞上姜片,倒上料酒腌制片刻
  • 泼辣鲳鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    花椒和辣椒按自己能接受的程度调整

    菜谱标签:热菜
    相关食材:鲳鱼

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