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白菜猪肉包子

菜谱编号：195-603

白菜猪肉包子是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白菜猪肉包子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

白菜猪肉包子，外皮暄软洁白，内馅湿润咸鲜，咬一口，满嘴留香，以前也常包白菜猪肉馅的，这次我用洋葱来调肉馅，味道也很美味。

白菜猪肉包子主厨：冬季心情

第十五步：出锅了，可以吃喽。。。。

第四步：白菜切碎末，加盐，静置5分钟，然后挤去水分。

第十四步：饧好后，放入烧开水的锅里进行蒸制。大火，20分钟。

第六步：肉馅加盐、老抽、生抽、料酒、糖、姜粉、包子调料、少量的水、食用油，搅拌入味。

第五步：洋葱切碎末。

第十一步：擀成中间厚四周薄的包子皮。

第八步：加入白菜碎末。

第七步：加入洋葱碎末，搅拌均匀。

第十步：饧好的面团，移到面板上，揉搓排气，分成等分的小面团，用手掌揉圆。

第十三步：依次将所有的包子都包好，盖上湿布，进行饧发20分钟。

第一步：包子皮原料：面粉、酵母粉

第三步：包子馅原料：白菜、洋葱、猪肉馅。

第十二步：取适量的白菜猪肉馅放到包子皮上，用提褶的方法包上。

第九步：再次搅拌均匀，淋入香油提香，搅匀备用。

第二步：酵母粉混合水，加入面粉中，揉成光滑面团，放置盆中饧发，约30分钟。

白菜猪肉包子做法技巧/窍门/补充说明：

猪肉馅在调底味的时候，要进行打水，也就是添加少量的水，顺一个方向搅拌，让肉馅湿润。白菜水分要挤出多余的水分，一是去掉白菜的臭味，二是白菜出水多，会造成肉馅太稀。加入白菜碎末后，如果觉得馅淡，还可以再加盐。面粉吸水量不同，和面时根据吸水量添加水。

相关食材：猪肉白菜

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