菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
平时喜欢去大排档吃龙虾的朋友有口福了·跟着我的节奏,自己动手,在家里也能吃上夜市大排档的小龙虾·香辣够味·
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 小龙虾：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 大葱：适量 | 干辣椒：适量 |
| 花椒：适量 | 五香：适量 |
| 麻辣鱼底料：适量 | -- |
第七步：接着倒入高汤或者清水,放入大葱,五香·盖上锅盖,用中火把水份焖干接可以了·主要是为了能让小龙虾更入味·
第二步：干辣椒剪成半节备用。
第一步：先准备好配料,姜切片,蒜拍一下·
第三步：先把小龙虾尾巴那里的肠子拉出来丢了,接着把头摘掉·用牙刷把肚子刷干净·最后用清水反复洗清过后放入盐水里面侵泡半个小時以上·
第四步：然后锅里把水烧沸,倒入清洗干净过后的龙虾·煮上5-10分钟,龙虾颜色基本红透了就可以捞起备用·
第八步：待锅里的水份差不多焖干了,就揭开锅盖,翻她一下·就可以起锅了·味道绝对够爽,够刺激·
第六步：接着倒入煮好过后的小龙虾,翻她2分钟。
第五步：锅里倒油,倒入姜,蒜,花椒,干辣椒,爆她出香味过后·放入麻辣鱼底料,接着爆她出香味·
买来的小龙虾首先清洗的时候一定要清洗彻底·不要为了省麻烦不去清洗干净,肠子一定要扔掉,我感觉头部也不卫生所以我烹饪的时候都把头部去掉了的·还有务必记得用牙刷把小龙虾的身子洗涮干净,用盐水多泡一下·为了大家的身体健康,希望大家注意这个环节。
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