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自己在家制作美味可口的广式月饼

菜谱编号:195-877
自己在家制作美味可口的广式月饼是【菜菜烘焙屋】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自己在家制作美味可口的广式月饼”。
自己在家制作美味可口的广式月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近好多朋友问我广式月饼的方子,看来朋友们都对月饼还是有很浓厚的兴趣呢~为人毫不吝啬的我果断拿出方子和大家分享一下啦~

自己在家制作美味可口的广式月饼主厨:菜菜烘焙屋

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
转化糖浆:200克油:75克
低筋粉:200克--
辅助料用量
枧水:4克高筋粉:50克
吉士粉:13克--

自己在家制作美味可口的广式月饼的做法步骤

  • 第七步:先拿一个面团,放在硅胶垫上,用手掌把面团按薄一些。
  • 第一步:将所有材料准备好。(枧水用食用碱兑水就可以;食用碱与水的比例为1:3)
  • 第六步:倒一点色拉油在硅胶垫上,因为面团很粘,用油涂抹在手上,包月饼的时候,可以起到防粘的作用。如果手上不涂油的话,包月饼的时候,面团会粘在手上。
  • 第二步:把所有材料依次倒入面包机内。
  • 第十四步:刚出炉的月饼~大家来尝一下吧
  • 第十步:把月饼球放进月饼模具里面,然后将月饼模具放在烤盘上,用力一压就可以印出漂亮的花型了。
  • 第四步:静置了4小时后,将面团取出放在硅胶垫上,手工和面,和几下就可以,面团表面光滑即可。
  • 第五步:将面团分成10克的小剂子;月饼馅分成40克的小剂子(这是按50克的月饼模来做的)。
  • 第三步:选择和面功能和面,和20分钟,面团表面光滑即可。把面团取出放在容器内,用保鲜膜封口,静止4个小时。
  • 第十二步:烤箱180度预热5分钟,然后将月饼放入烤箱内先烤5分钟。
  • 第八步:把月饼馅放在面团里,用虎口往上推面团,借住手掌肉往上慢慢推,直至皮全部包住馅为止。
  • 第十一步:为了防止月饼容易烤裂,我们拿一个喷水壶,在月饼上稍微喷一点水。没有喷水壶的可以用羊毛刷刷一点水在月饼上。
  • 第九步:将成团的月饼球,拿出放在手中揉搓。一边整形,一边将面粉均匀沾满月饼球(防粘的方面为高筋面粉)。
  • 第十三步:烤好5分钟后取出,用羊毛刷刷上薄薄的一层蛋液;继续放入烤箱烤大概15分钟左右,烤至表面金黄色就可以了(蛋液比例为:2个全蛋+1个蛋黄;用打蛋器打匀后过筛即可)。
  • 自己在家制作美味可口的广式月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    烤好的月饼常温下放置3-5天回油后口感更佳哦!

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自己在家制作美味可口的广式月饼。

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