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德普烤箱食谱—酥皮菠萝泡芙

菜谱编号:195-923
德普烤箱食谱—酥皮菠萝泡芙是【Depelec德普】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“德普烤箱食谱—酥皮菠萝泡芙”。
德普烤箱食谱—酥皮菠萝泡芙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酥皮的泡芙,外壳酥脆甜蜜,比一般泡芙好吃很多哦。

原料在此:

泡芙糊用料:低筋面粉80g、水160g、黄油80g、细糖5g、鸡蛋3个

菠萝皮用料:黄油60g、细糖40g、低筋面粉55g、

德普烤箱食谱—酥皮菠萝泡芙主厨:Depelec德普

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
低筋面粉:135克--
辅助料用量
水:160克黄油:140克
细糖:45克鸡蛋:3个

德普烤箱食谱—酥皮菠萝泡芙的做法步骤

  • 第一步:酥皮原料
  • 第六步:将鸡蛋逐个加入,并快速搅拌均匀,使面糊向上拔起成倒三角并级慢速下流即可;将制作好的面糊装进裱花袋,挤制在铺有油布的烤盘内成型;
  • 第八步:将制作好的酥皮泡芙整齐放入烤盘再放进德普电烤箱,焙烤档,195度 焙烤20min左右。待泡芙冷却后注入细化的馅料即可。
  • 第五步:加入过筛后的面粉,手动快速搅拌至无颗粒,持续加热并快速搅拌,至锅底有一层薄薄的膜,关火;将烫好的面糊倒致搅拌缸内,中速搅拌至60度;
  • 第四步:然后制作泡芙:将面粉提前过筛,将鸡蛋准备好;水、黄油一起在火上煮沸,使之没有漂浮的油;
  • 第三步:先制作菠萝酥皮。将黄油细糖软化打发,加入面粉混合均匀,整好形放入冰箱冷冻20分钟。
  • 第七步:将冻好的菠萝皮切成薄片,盖在泡芙上;
  • 第九步:看看成品。酥皮掉渣
  • 第二步:泡芙原料
  • 德普烤箱食谱—酥皮菠萝泡芙做法技巧/窍门/补充说明:

    1、本食谱用的烤箱为Depelec德普嵌入式烤箱,为大烤箱。所有的温度和档位均适用于德普烤箱。
    2、其它的烤箱也不是不能用啦,但是自己要把握好温度,略作调整也都能烤出美味美貌的作品的!
    3、欢迎来微博关注瓦们~烘焙师会给你专门的烘焙指导哦。没有节操的陪聊也是可以的!!微博门牌号:德普烘焙实验室。微信订阅号:德普美食厨房(请在公众号搜索)

    相关食材:菠萝

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的德普烤箱食谱—酥皮菠萝泡芙。

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