【香甜菠萝包】
【香甜菠萝包】是【暖调蓝0429】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【香甜菠萝包】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每次去港式茶餐厅，必点的有两道：一是肠粉，一是菠萝包。
菠萝包的经典吃法，是将其趁热横切一刀不切断，然后在切口中夹上冷冻后的有盐黄油，记住要厚切的哦~
一口下去，酥脆的菠萝皮，热热香香的面包，以及被面包的热情稍稍融化的黄油~三者搭配，不论是口感还是味道，都带给人强烈的冲击感，不可谓不经典。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋面粉：150克 | 奶粉：10克 |
| 蛋液：10克 | 无盐黄油：15克 |
| 低筋面粉（酥皮）：50~55克 | 奶粉（酥皮用）：3~5克 |
| 糖粉（酥皮用）：22克 | 全蛋液（酥皮用）：15ML |
| 无盐黄油（酥皮用）：30克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 速发干酵母：2克 | 清水：80克 |
| 盐：1克 | 盐（酥皮用）：一小撮 |
【香甜菠萝包】的做法步骤
【香甜菠萝包】做法技巧/窍门/补充说明：
1·制作酥皮时，注意黄油不要软化，直接与干粉类混合，搓成粗玉米粒状后再加入蛋液，然后再叠压成团。这个过程中，切忌揉搓和过度操作面团，否则一定会影响酥的程度哦。另外，酥皮在制作过程中，如果实在湿软粘手，可以适当的少量多次加些干粉，但是不要加多，只要酥皮面团不黏手了，就不要再加了；
2·酥皮面团要提前做好冷藏，包酥皮之前再取出来使用。如果不马上使用的话，也可以冷冻保存；
3·主面团也可以手工揉面，揉至扩展状态即可。面团中的液体要分次加，根据不同情况自行调整，最后的面团应该是湿润但是不黏手的状态；
4·菠萝包的面包胚做好后，要室温发酵，不要用烤箱的发酵功能，否则酥皮会融化的。另外，喜欢表面有格子花纹的，可以在二次发酵之前用刀片划出纹路。摆放面包胚的时候，间距可以大一些，我这个就小了些，烤好后膨胀的都黏在一起了，不开心；
5·具体烘烤时间根据自家烤箱的脾气自己把握吧。中间如果表面上色过快，可以加盖一层锡纸。我刷了两遍蛋液，所以顶部上色稍稍深了一点；
6·烘烤结束后，趁热食用做好吃！吃不完的面包，可以冷冻保存，下次吃的时候，取出来无需解冻，直接烤热即可。
相关食材：菠萝